流雲
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#1 [食譜]芥辣鮮蝦絲
材料
草蝦6隻
太白粉1杯
蛋白1大匙
菠菜或青江菜150公克
綜合調味料
蔥屑
香菜屑各1大匙
芥末醬1大匙
芝麻醬1/2大匙
醬油
麻油各1/2大匙
鹽1/4茶匙
糖1/2茶匙
胡椒粉少許
做 法
1蝦去殼後洗淨,擦乾水分,每隻橫切成2片,並劃一刀口在蝦肉上,全部用蛋白和少許鹽拌勻,再在太白粉中沾裹,用力壓成一大片。
2菠菜切短;木耳泡軟、切成寬絲;碗中調好綜合調味料。
3鍋中煮滾開水,將菠菜和木耳在開水中川燙一下,瀝乾後放盤中,倒入一半的綜合調味料拌合。
4蝦片也投入開水中川燙至熟,瀝乾,切成絲條狀。
5用剩餘的綜合調味料拌勻蝦條,堆放在菜料上即可。
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