標題: [食譜]芥辣鮮蝦絲 [打印本頁]

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作者: 流雲     時間: 2014-8-27 06:43 PM    標題: [食譜]芥辣鮮蝦絲



材料

草蝦6隻

太白粉1杯

蛋白1大匙

菠菜或青江菜150公克

綜合調味料

蔥屑

香菜屑各1大匙

芥末醬1大匙

芝麻醬1/2大匙

醬油

麻油各1/2大匙

鹽1/4茶匙

糖1/2茶匙

胡椒粉少許

做 法
1蝦去殼後洗淨，擦乾水分，每隻橫切成2片，並劃一刀口在蝦肉上，全部用蛋白和少許鹽拌勻，再在太白粉中沾裹，用力壓成一大片。

2菠菜切短；木耳泡軟、切成寬絲；碗中調好綜合調味料。

3鍋中煮滾開水，將菠菜和木耳在開水中川燙一下，瀝乾後放盤中，倒入一半的綜合調味料拌合。

4蝦片也投入開水中川燙至熟，瀝乾，切成絲條狀。

5用剩餘的綜合調味料拌勻蝦條，堆放在菜料上即可。

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