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標題: [美食]精燉蔬果湯頭　淡江大學老牛肉麵店 上一主題 | 下一主題
  凡
  金卡會員 
  巨蟹寶寶


 
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  註冊 2007-7-22
  來自 冰の幻境
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#1  [美食]精燉蔬果湯頭　淡江大學老牛肉麵店





　　對於味道、食材斤斤計較的老師傅，最懂得用簡單的蔬菜水果熬煮湯頭，營造自然甜美的滋味，台北縣淡江大學旁的大陸麵店就是一最好的例子，多年前，老闆劉師傅接下復興高工老店後，就以蔬果敖牛肉湯，在淡江大學開了十多年，用實在香醇的湯頭擄獲學生的心。


　　因在學校旁，親切的老闆娘堅持給學生媽媽級的衛生和品質，不加過多的調味料，價格也比市區牛肉麵店便宜，七十五元就能吃到，湯頭是以蘋果、紅蘿蔔等大量蔬果熬煮湯頭，清甜爽口不油膩，麵條則是介於烏龍麵和拉麵間的口感，QQ不容易爛。


　　湯頭講求原味不加醬油，使用不代肉的小肋骨精燉湯頭，僅用中藥材提味，健康又鮮甜，麵條則是訂做手工麵條，和清醇香噴噴的湯頭相得益彰，老闆娘表示，以前還有同學來店挑戰「麵王」，吃十碗麵不用錢的活動，現在牆上還可見泛黃的麵王海報，相當有趣。（攝影／郭嘉琳）



2009-9-13 10:33 PM
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  xp20060726
  榮譽會員 
  隨緣放下,輕安自在.



 
  積分 82058
  發文 8761
  註冊 2006-7-26
  來自 無緣大慈,同體大悲.
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#2  



  Quote:
湯頭是以蘋果、紅蘿蔔等大量蔬果熬煮湯頭

而且不以醬油及味精添加,真正做到天然食材調製湯頭,真是不簡
單的手法! 麵條也以手工製做,雖然製作過程較費力煩複許多,卻
是很道地的一道菜,淡大的同學真的有福了,能吃到這樣的健康訴
求的一道菜,一定頭腦好好,記憶超強的棒喔!..

感謝您的分享!!

2009-9-14 12:05 AM
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