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標題: [美食]府城人的沙茶爐 老台南人的火鍋料理
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凡
金卡會員
巨蟹寶寶
積分 12908
發文 744
註冊 2007-7-22
來自 冰の幻境
狀態 離線
#1
[美食]府城人的沙茶爐 老台南人的火鍋料理
台南有許多記憶中的美食與回憶,往往隱藏在巷弄之間。位在
中正路巷弄內的小豪洲沙茶爐
,在地已數十年,最初是由老闆娘陳女士和先生從四張桌子起家,現由老闆娘和兒女一同經營。
老闆娘表示,小豪洲在數十年前還是用黑板記帳,當時原本還有賣熱炒,後來因為火鍋生意做的不錯,因此就專心在火鍋料理。老闆娘說,那時候很辛苦,颱風天颳風下雨也在開店,遇到停電更是點蠟燭做生意,但也因為如此認識了許多客人,有的客人吃到現在90多歲,一吃就是吃了好幾代。
小豪洲沙茶爐陳先生也說,吃飯是一種享受,這是父親帶給他的觀念。因此來到小豪洲,店內不會限制客人用餐時間。來到這裡的客人一代接著一代,美食和回憶是許多人來這裡找尋的感覺。正因為料好實在做口碑,到現在每逢假日人潮不減需要拿號碼牌,即使如此客人仍願意等待。
陳先生表示,小豪洲沙茶爐的特色在於沙茶醬和火鍋湯頭以及多種新鮮食材。以多種漢方中藥食材如花生粉、炸過的蒜頭拌至的沙茶沾醬,香氣口味獨到,除了有沙茶本身的濃郁香,更有清爽的口感,拌飯拌麵更是好吃。
由於純手工做的沙茶醬相當費工,從無到有需要花長達一個星期時間,陳先生說,即使如此,店內仍堅持自己的口味,這是別人所無法取代的。
除了沙茶沾醬之外,還有以扁魚、冬菜熬煮的火鍋湯底,湯頭不僅清澈,香氣和口感相當醇厚甘甜。如果再搭配自製的魚丸、魚餃和魚冊,這就是老台南人記憶中的火鍋料理。(攝影/邱偉誠)
2009-9-11 07:18 PM
xp20060726
榮譽會員
隨緣放下,輕安自在.
積分 82058
發文 8761
註冊 2006-7-26
來自 無緣大慈,同體大悲.
狀態 離線
#2
看那滿滿的一桌食材,相當豐盛火鍋料理,加上沙茶醬或扁魚等佐料,
這樣一餐下來保證營養足夠,也吃得快樂無比,不過就是膽固醇也不少的!
偶而吃一餐火鍋也不錯,尤其快接近秋天了,一家聚餐幸福多多..
感謝您的分享!!
2009-9-11 10:30 PM
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