網際論壇 - 休閒旅遊 / 吃喝玩樂 - [美食]府城人的沙茶爐　老台南人的火鍋料理
» 遊客:  註冊 | 登錄 | 會員 | 幫助
 網際論壇 » 休閒旅遊 / 吃喝玩樂 » [美食]府城人的沙茶爐　老台南人的火鍋料理  

免費線上小說
動漫分類 ： 最新上架 ｜ 熱門連載 ｜ 全本小說 ｜ 最新上架 ｜ 玄幻奇幻 ｜ 都市言情 ｜ 武俠仙俠 ｜ 軍事歷史 ｜ 網游競技 ｜ 科幻靈異 ... 更多小說

作者:
標題: [美食]府城人的沙茶爐　老台南人的火鍋料理 上一主題 | 下一主題
  凡
  金卡會員 
  巨蟹寶寶


 
  積分 12908
  發文 744
  註冊 2007-7-22
  來自 冰の幻境
  狀態 離線
#1  [美食]府城人的沙茶爐　老台南人的火鍋料理





　　台南有許多記憶中的美食與回憶，往往隱藏在巷弄之間。位在中正路巷弄內的小豪洲沙茶爐，在地已數十年，最初是由老闆娘陳女士和先生從四張桌子起家，現由老闆娘和兒女一同經營。


　　老闆娘表示，小豪洲在數十年前還是用黑板記帳，當時原本還有賣熱炒，後來因為火鍋生意做的不錯，因此就專心在火鍋料理。老闆娘說，那時候很辛苦，颱風天颳風下雨也在開店，遇到停電更是點蠟燭做生意，但也因為如此認識了許多客人，有的客人吃到現在90多歲，一吃就是吃了好幾代。


　　小豪洲沙茶爐陳先生也說，吃飯是一種享受，這是父親帶給他的觀念。因此來到小豪洲，店內不會限制客人用餐時間。來到這裡的客人一代接著一代，美食和回憶是許多人來這裡找尋的感覺。正因為料好實在做口碑，到現在每逢假日人潮不減需要拿號碼牌，即使如此客人仍願意等待。


　　陳先生表示，小豪洲沙茶爐的特色在於沙茶醬和火鍋湯頭以及多種新鮮食材。以多種漢方中藥食材如花生粉、炸過的蒜頭拌至的沙茶沾醬，香氣口味獨到，除了有沙茶本身的濃郁香，更有清爽的口感，拌飯拌麵更是好吃。


　　由於純手工做的沙茶醬相當費工，從無到有需要花長達一個星期時間，陳先生說，即使如此，店內仍堅持自己的口味，這是別人所無法取代的。


　　除了沙茶沾醬之外，還有以扁魚、冬菜熬煮的火鍋湯底，湯頭不僅清澈，香氣和口感相當醇厚甘甜。如果再搭配自製的魚丸、魚餃和魚冊，這就是老台南人記憶中的火鍋料理。（攝影／邱偉誠）



2009-9-11 07:18 PM
查看資料  發短消息   編輯文章  引用回覆
  xp20060726
  榮譽會員 
  隨緣放下,輕安自在.



 
  積分 82058
  發文 8761
  註冊 2006-7-26
  來自 無緣大慈,同體大悲.
  狀態 離線
#2  

看那滿滿的一桌食材,相當豐盛火鍋料理,加上沙茶醬或扁魚等佐料,
這樣一餐下來保證營養足夠,也吃得快樂無比,不過就是膽固醇也不少的!
偶而吃一餐火鍋也不錯,尤其快接近秋天了,一家聚餐幸福多多..

感謝您的分享!!

2009-9-11 10:30 PM
查看資料  發短消息   編輯文章  引用回覆

可打印版本 | 推薦給朋友 | 訂閱主題 | 收藏主題

論壇跳轉選單：