kist0801
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#1 [食譜]暖胃滋補的珍珠糯米丸[10P]
暖胃滋補的珍珠糯米丸[10P]
珍珠糯米丸 糯米富含維生素B，能溫暖脾胃，補益中氣。除了做粽子外，糯米可做成糯米丸子、糯米雞、糯米排骨等主菜，還能釀製成酒用於滋補、健身和治病。糯米丸子是小夢媽媽的拿手菜，每到週末她都會和媽媽一起泡糯米、剁豬肉餡和做丸子，當晚它就是餐桌上的主角。
烹製材料(兩人份)
烹飪材料 材料：
豬絞肉(500克)、糯米(250克)、馬蹄(6個)、枸杞(2湯匙)、香菜(1棵)、蔥(1根)、姜(2片)
醃料：
鹽(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(2湯匙)、醬油(3湯匙)、麻油(1湯匙)
第一步
1 香菜洗淨去根部，切成末兒；蔥去頭尾洗淨，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗淨用清水浸泡一晚上。
第二步 2 馬蹄去皮洗淨，先切成小塊再剁碎；枸杞洗淨放入清水裡泡1小時。
第三步 3 將馬蹄、香菜、蔥、姜混入豬絞肉內，用刀剁5分鐘，讓其均勻混入豬肉餡內。
第四步
4 豬肉餡放進碗裡，添入1/2湯匙鹽、1/3湯匙白糖、1湯匙油、2湯匙生粉、3湯匙醬油、1湯匙麻油，充分攪拌均勻醃製15分鐘。
第五步 5 將豬肉餡都搓成雞蛋大小的丸子，裹上一層泡好的糯米，並在丸子上放一粒枸杞。
第六步 6 燒開鍋內的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分鐘即可。
完成
廚神貼士 1、豬肉餡最好少許肥肉，丸子蒸時滲出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的風味。
2、給豬肉餡調味後，要順一個方向充分攪打，打至肉餡起膠，便可停手。肉餡裡不能放水，否則會搓不成肉丸子。
3、糯米浸泡的時間宜長一點，糯米丸子蒸好後，外層的糯米會軟滑甘甜。如果泡的時間較短，就算糯米蒸好，吃時會夾生。
4、先給碟子抹上一層油，才放上糯米丸子下鍋蒸，食用時較易夾取，不怕糯米粘底。
5、糯米性粘滯，較難消化，不宜一次食用過多，老人與小孩要慎食，患有 糖尿病腎臟病、高血脂的人不宜過量進食。
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幸福是淡淡的
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