網際論壇 - 休閒旅遊 / 吃喝玩樂 - [食譜]蝦仁豆腐蒸水蛋
» 遊客:  註冊 | 登錄 | 會員 | 幫助
 

免費線上小說
動漫分類 : 最新上架熱門連載全本小說最新上架玄幻奇幻都市言情武俠仙俠軍事歷史網游競技科幻靈異 ... 更多小說

作者:
標題: [食譜]蝦仁豆腐蒸水蛋 上一主題 | 下一主題
  styleusual
  一般會員 
 



  積分 404
  發文 65
  註冊 2019-4-1
  狀態 離線
#1  [食譜]蝦仁豆腐蒸水蛋

用料:內脂豆腐1盒(約250g),雞蛋1粒(約50g),清水80g~100g,蝦仁9隻,香蔥1條,蒸魚豉油1湯匙,鹽1g,香油1茶匙

做法:

1.內酯豆腐切小塊,蔥切蔥花,雞蛋打入碗中~

2.蝦仁用一小勺的鹽揉搓後馬上衝洗乾淨。瀝乾水份後,加入一點點澱粉稍微拌均勻備用。

3.內酯豆腐切好後,先在冰箱中放置約30分鐘,以便讓豆腐中的多餘水份滲出。

4.將豆腐滲出的水倒掉不要,豆腐塊均勻的擺放在深盤中。雞蛋加入鹽1g,打均勻。普通雞蛋大概凈重50g左右。所以要加2倍的水稀釋,也就是約80-100g左右水或冷高湯都可以。

5.加入後攪打均勻,將蛋液用過濾網過濾,隔離出多餘的氣泡後將蛋液倒在豆腐上。

6.包上保鮮膜,上鍋中火蒸8-10分鐘~記住別用大火!

7.蒸的期間來調一個無比簡單的調味汁。蒸魚豉油1湯匙,涼開水或冷高湯1湯匙,香油1茶匙,攪均勻即可。

8.水蛋蒸好後,將保鮮膜去除,放上醃好的蝦仁,再蒸2分鐘。

9.上桌前淋入醬汁,撒上蔥花即可上桌。


2020-2-26 09:51 AM
查看資料  發短消息   編輯文章  引用回覆

可打印版本 | 推薦給朋友 | 訂閱主題 | 收藏主題

論壇跳轉選單: