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#1 [E書分享]《廚藝的常識：理論、方法與實踐》廚藝小白也有拿手菜
《廚藝的常識：理論、方法與實踐》廚藝小白也有拿手菜！下廚前一定要學會的現代烹調基本原理，20個核心技法變化無盡可能！epub+mobi+azw3版套裝電子書打包免費下載87.8MB
內容簡介：
做菜時，你是否只是一味照著食譜的指示做，或者就只是跟著本能走，從不思考？煮意大利面時，你總會加一撮鹽，但你真的相信那撮鹽起得了作用？什麼食材適合燉？什麼食材適合水波煮？煎炸和燒烤火候怎麼控制，食物才有金黃酥脆外表？翻開這本書，你的疑問將被一一解答。
本書作者邁克爾·魯爾曼是美國*受關注的美食作家之一，他從自己十多年的美食寫作歷程和與世界*廚師的合作中汲取經驗，融會貫通，化繁為簡，將烹飪的基礎整理成20個要點，並以120道經典食譜和300張精美圖片將其展現出來。書中的每一點都是造就美味佳肴的關鍵，無論你是初學者還是久戰廚房的老手，只要精熟這些，定會受益匪淺。
作者簡介：
邁克爾·魯爾曼，暢銷美食作家，曾就讀於美國廚藝學院（Culinary Institute of America）。勤於筆耕又精於烹飪，堪稱是最有廚師靈魂的作家。美食寫作生涯獲獎無數，曾與多位名廚共事，與美國主廚托馬斯·凱勒（Thomas Keller）合作《法國洗衣店餐廳食譜》（The FrenchLaundry Cookbook）、與法國主廚埃裡克·裡佩爾（Eric Ripert）合著《回歸烹飪》（A Return to Cooking）等書，另著有《完美烹飪全書：一看就懂的1000個料理關鍵字》（The Elements of Cooking）《大廚的誕生》(TheMaking of a Chef)《大廚的靈魂》(The Soul of a Chef)《美食黃金比例》(RATIO:The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking)等十余部著作。還曾擔任過“美國料理鐵人”(Iron Chef America)“下一個料理鐵人”（The Next IronChef）等美食競賽節的評審。作品常發表於《紐約時報》《洛杉磯時報》《美食》（Gourmet）等各大美食專欄、雜志以及他的個人官網。
譯者簡介：潘昱均
美國俄亥俄大學廣電傳播系畢業，輔仁大學語言學研究所碩士。早年服務於電視傳播產業，熱愛電影、文學與寫作。留學回國後即開始為期十多年的英語教學職涯，直至今日。現為兼職譯者，譯有《法國美食末日危機》《廚房死了一個打雜工》《完美廚藝全書：一看就懂的1000個料理關鍵詞》等。
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