網際論壇 - 其它軟體&檔案 - [E書分享]看圖學甜點 烘焙技巧自學全書 (119MB@PDF@KF/4F/SU/FB)
» 遊客:  註冊 | 登錄 | 會員 | 幫助
 

免費線上小說
動漫分類 : 最新上架熱門連載全本小說最新上架玄幻奇幻都市言情武俠仙俠軍事歷史網游競技科幻靈異 ... 更多小說

作者:
標題: [E書分享]看圖學甜點 烘焙技巧自學全書 (119MB@PDF@KF/4F/SU/FB) 上一主題 | 下一主題
  hibye
  榮譽會員 
 



  積分 92630
  發文 9270
  註冊 2017-6-11
  狀態 離線
#1  [E書分享]看圖學甜點 烘焙技巧自學全書 (119MB@PDF@KF/4F/SU/FB)

【檔案名稱】:看圖學甜點 烘焙技巧自學全書
【檔案大小】:119MB
【檔案格式】:PDF
【檔案語言】:繁體中文
【檔案空間】:KF/4F/SU/FB
【上傳日期】:2019/01/24
【刪檔天數】:30天無下載自動砍檔
【預覽圖片】:

【內容簡介】:
這本甜點書真的太棒了!
一次認識、學會、掌握專業甜點技巧

法國國家廚師職業認證(CAP)用書
∼獻給所有想要在甜點世界更上層樓的愛好者∼

【本書特色】
1.全書42項基礎技法 x 52道經典甜點 x 83則專有名詞解析。
2.從基礎技法開始,變化成各種慕斯蛋糕與經典甜點。
3.每道甜點與技法皆有完整結構解剖及過程分解圖。清楚解釋每個「關鍵步驟」與「蛋糕組合」技巧。
4.以圖解方式呈現蛋糕組成結構,並詳細解說製作注意事項、時間、訣竅及保存方式。
5.以科學方法解釋製作原理與使用材料,完全剖析所需技巧,解答你對甜點製作的各種疑惑。
6.超大尺寸精裝版:寬24.5 x高 32.8 cm,一目瞭然好閱讀。

一本好的甜點製作書不只步驟分解,更要能夠教導讀者最紮實的基礎,並應用在各種甜點中。

黑森林、提拉米蘇、櫻桃圓頂慕斯、草莓塔、焦糖蘋果沙佈雷、聖人泡芙、巧克力閃電泡芙、蘭姆巴巴、國王派、蒙布朗、瑪德蓮、香草馬卡龍、乳酪蛋糕......收錄各式經典夢幻蛋糕。

從基礎的麵團、煮糖、淋面、裝飾,到組合成完整華麗的蛋糕,沒有一本甜點書像這本一樣完整!所有基礎技法一次網羅,所有最受歡迎的蛋糕全部剖析,每一個細節都有詳盡解釋,並提醒可能失敗的原因,或是科學原理,每款甜點還有插圖和照片步驟解說,讓你絕不出錯。

本書中有非常多實用訊息,包括如何保存成品、每種材料的特性與在甜點中扮演的角色等。無論是業餘甜點愛好者還是專業甜點師,這絕對是一本實用滿分的必備甜點工具書!

審訂者:李芹/鬥牛犬甜點工作室負責人
大學美術系畢業後,本來要去法國繼續藝術之路,卻在因緣際會下到了巴黎藍帶廚藝學院學習甜點,開啟了甜點人生。之後在各地工作累積經驗,於2010年成立鬥牛犬法式糕點與烘培教室,希望將道地法式甜點帶入更多人的生活之中。

作者簡介
梅蘭妮•杜普Mélanie Dupuis
初出茅廬時曾在二星餐廳Hélène Darroze工作,後來也為巴黎知名餐廳Costes與高級熟食店NOMAD服務。總能創造出秀色可餐的甜點。目前在巴黎與里昂的知名料理教室Atelier des Sens教授法式甜點。

安•卡佐Anne Cazor
農業與食品工程師,同時擁有分子料理博士頭銜(艾維・提斯為其論文指導教授)。目前經營分子廚藝學院Cuisine Innovation,推廣分子料理。

相關著作:《看圖學西餐 法式料理技巧自學全書》

譯者簡介
韓書妍
法國蒙貝里耶第三大學(Université PaulValéry)造型藝術系畢。旅居法國九年,唸著一個沒人知道在搞什麼名堂的領域。目前定居台灣,為仰賴鍵盤維生的文字工作者。

繪者簡介
亞尼斯•瓦胡奇科斯Yannis Varoutsikos

攝影者簡介
皮耶•加維爾Pierre Javelle
專業攝影師,以美食微距攝影系列「Minimiam」最廣為人知。

【下載載點】:
http://katfile.com/015b75ulcjfl

http://www.4file.net/57ep8zdj6ion

https://speed4up.com/x8up0nj41qrq.html

http://filebonus.com/0mikmrqywkh5

【解壓密碼】:無

【資源下載總集】


2019-1-24 04:43 PM
查看資料  發短消息   編輯文章  引用回覆
  askea
  一般會員 
 



  積分 336
  發文 168
  註冊 2015-11-16
  狀態 離線
#2  

謝謝大大無私的分享,十分感謝

2019-3-8 05:03 PM
查看資料  發送郵件  發短消息   編輯文章  引用回覆

可打印版本 | 推薦給朋友 | 訂閱主題 | 收藏主題

論壇跳轉選單: