流雲
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 #1 [食譜]紅酒蕃茄燉牛肉
材料
牛肋條肉（或螺絲肉或牛腱）900公克
牛大骨3∼4塊
蕃茄3個
洋蔥2個
大蒜2粒
月桂葉2片
八角1顆
調味料
紅酒1杯
淡色醬油4大匙
鹽2/3茶匙
糖1/2茶匙
做法
1牛肉切成約4 公分塊狀，和牛大骨一起用滾水燙煮至牛肉變色，撈出，用水洗淨。
2蕃茄劃刀口，放入滾水中燙至外皮翹起，取出泡冷水，剝去外皮，切成4或6小塊；洋蔥切塊；大蒜略拍一下。
3鍋中燒熱2大匙油，炒香洋蔥和大蒜，加入蕃茄再炒。炒到蕃茄出水變軟，盛出一半量（儘量不要有大蒜）。
4將牛肉倒入鍋中，再略加翻炒，淋下紅酒，大火煮一下。加入月桂葉、八角、醬油和水2杯。換入燉鍋中，先煮至滾，再改小火燉煮約1.5小時。
5加入預先盛出的洋蔥和蕃茄，再煮10分鐘，至喜愛的軟爛度時，加鹽和糖調妥味道。
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