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  流雲
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#1  [食譜]魚香茄子



魚香茄子做法較複雜,但色香味俱全,加上茄子軟爛後,能完整吸附湯汁、鎖住魚香精華,非常開胃下飯。「魚香」的意思其實就是炒菜帶點辣味,再加入蔥薑蒜、糖醋芥末調味。

材料(2-3人份):茄子1條、豬絞肉50g、醬油一大匙,蔥、蒜、辣椒、薑各10g,醋與米酒皆1小匙。

作法:

1.先調醬。文火,平底鍋中倒入醬油後,放入蔥薑蒜辣椒,開至中火,加入絞肉拌炒,最後加米酒。

2.絞肉半熟後,預先切好的茄子下鍋炒,同樣至半透,加點醋提味。

3.最後拌入蔥末點綴顏色,翻炒起鍋。


2014-4-9 07:43 PM
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