網際論壇 - 休閒旅遊 / 吃喝玩樂 - [食譜]北方魚丸湯
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  流雲
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#1  [食譜]北方魚丸湯



材料

海鰻或新鮮黃魚450公克、韭菜100公克、薑汁少許

調味料

鹽1/3茶匙、水4∼5大匙、醬油2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉少許、麻油1茶匙、香菜段少許

做法

1. 將魚肉刮下放入大碗中,加入鹽和水來攪拌魚肉,(水要逐漸加入魚餡中,份量多少視魚新鮮程度而不同,新鮮魚肉可吃進較多的水),至魚肉很有彈性時,加入醬油、薑汁及麻油拌勻。
2. 韭菜洗淨切屑,拌入魚餡中。
3. 鍋中煮滾5杯水,加1/2茶匙鹽,將魚餡做成丸子,直接投入滾水中川煮,以中火煮至魚丸浮起,撇去表面浮末,再加適量的鹽調味。
4. 大湯碗中加調味料,倒入魚丸湯。


2014-3-28 05:33 PM
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