hhhfff
進階會員
積分 1500
發文 152
註冊 2014-2-3
狀態 離線
|
#1 [食譜]火腩炆豆腐
材料:
火腩(燒肉) 150克
豆腐 2 磚
蒜頭 6粒
紅蔥頭 2粒(切碎)
薑 2片
磨豉醬 2茶匙
紹酒 酌量
汁料:
蠔油 1茶匙
糖 1茶匙
麻油 少許
埋獻(勾茨):
粟粉(玉米粉)1茶匙
水 2湯匙
做法:
蒜頭去外衣備用。豆腐每件切開兩份,抹乾水份,兩面輕輕灑點鹽。放入燒至大熱的油鑊中,用半煎炸的方式,把豆腐兩面煎至金黃色,兜起待用。放下蒜頭,用慢火煎炸至表面微黃,兜起。
在油鑊中,爆香薑片,紅蔥碎,磨豉醬,放下火腩炒片刻,贊酒,倒入煎炸過的蒜頭,加水蓋過火腩肉。煮滾後,轉小火,加蓋炆至軟身後,倒進汁料,和豆腐煮一會,埋獻即成。
溫馨提示:
1.埋獻前,自己要試味,因為火腩的鹹度不一,因應個人口味決定是否加點生抽 (醬油)。
2.炆豆腐的時候,若水少,還可以加入滾水(開水) 繼續炆。
3.今次基絲汀用了軟豆腐,喜歡它的軟滑口感。煎的時候就要非常小心。當然可以用硬豆腐呢!
|
|