流雲
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#1 [食譜]咖啡戚風蛋糕
材料:蛋黃5顆、蛋白5顆、砂糖1杯、水1/2杯、沙拉油1/2杯、咖啡精(咖啡粉2大匙+熱水攪拌均勻)、備用低筋麵粉1+1/2杯(過篩)、泡打粉1小茶匙(過篩)
作法:
1.用1個盆子,加入蛋黃、1/4砂糖、水、沙拉油及咖啡精,攪拌均勻。
2.加入低筋麵粉、泡打粉,輕輕攪拌。
3.再把蛋白加砂糖3/4杯打發,分3次拌入麵糊,輕輕拌勻,麵糊倒入烤模後,入烤箱之前要輕輕敲一下。
4.烤箱預熱10分鐘,烤焙溫度180度,烤約30分鐘後取出。
5.輕輕敲一下,然後馬上倒扣,待冷卻才能入冷凍(模型不可取出,要跟著進入凍箱,才不易變形)。
TIPS:作法3蛋白打發、糖分3次打進去,一直到硬性發泡,即可拌入麵糊。
咖啡的內餡:
做法:現成1杯的卡士達粉加1杯半的水,再加入3大匙的咖啡精(依喜好調整)抹在蛋糕內餡及外圈,再沾上瑞士爆米花即可。
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