流雲
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 #1 [美食][高雄] 一元智心 空門內美味飆素
佛陀紀念館雙閣樓的「一元智心東方鮮蔬食料理」，以在地蔬果為素材，融入淮揚、川湘、日韓等東方料理特質，讓消費者在莊嚴肅穆的佛門聖地內，享受兼具美味與健康的蔬食料理。
仿日本京都金閣寺建造的雙閣樓座落於蓮花池上，順著蜿蜒曲橋即可登堂入室，一元智心是雙閣樓目前唯一的餐廳，比起禮敬大廳往來不絕的參觀人潮，這裡相對顯得清幽靜謐，而且到一元智心用餐的客人，只要向大門警衛說一聲，即可直接將車開到雙閣樓旁邊的停車場，免去長途跋涉之苦。
■養生套餐 素食入門菜
餐點方面，一元智心跳脫傳統素食的巢臼，強調鮮蔬，不用加工調味素料，曾在五星飯店工作的主廚李則毅擅長淮揚江浙料理，後來因習佛而吃素，並投入素食料理，「很多人一聽到素食就皺眉，所以我要把料理做到讓客人沒有吃素的感覺，而且兼顧健康養生。」他把過去所學廚藝融入料理中，餐點涵蓋熱炒、冷盤、湯類、麵類、米食、滷味、焗烤等，品項多元。
對不常吃素的人來說，養生套餐是進入一元智心蔬食宴的捷徑，每份套餐都會有名為「省三傳香三味碟」的前菜，「我盡量以在地時令蔬果入菜，今天的三味碟用到旗山的香蕉、路竹的小番茄、大樹的過貓和粄條。」李則毅示意我直接拿起湯匙一口吞，第一匙是用粄條和海苔片把香蕉捲起來，再擺上半顆蜜漬小番茄和一小片起司，酸甜爽口的滋味，讓沉睡多時的味蕾甦醒；第二匙是汆燙後用海苔香鬆和日式和風醬提味的過貓；第三匙則是用黃金泡菜和豆腐乳佐味的蜈蚣菜，同樣清爽宜人。
■口感豐富 菜名取諧音
套餐主菜目前有光中一品烤饅瑜、焗烤起士藍帶排和紅燒傳香詩子頭等3個選項，「饅瑜」是取鰻魚的諧音，李則毅用摻了海苔醬的大豆纖維，做成類似蒲燒鰻的口感和味道；起士藍帶排同樣以大豆纖維為基底，但多了豆皮，裹粉酥炸後再以美乃滋和胡麻醬提味；「詩子頭」即素獅子頭，裡頭除了大豆纖維，還加入香菇丁、筍丁、芹菜，讓口感層次更豐富，果然有一套。
慧套餐／345元↑除了以台灣形狀盛盤的主菜焗烤起士藍帶排之外，還有前菜、沙拉、米飯、熱湯、甜品和飲料。
福慧套餐／345元↑主菜是紅燒傳香詩子頭，炸過後再用大白菜、筍片、香菇、紅蘿蔔等紅燒，口感綿密。
雪菜冬粉酥響鈴／220元，需預訂↑以上海菜雪菜冬粉為發想的主廚私房菜，豆腐皮包雪菜、冬粉、木耳，沾粉酥炸至金黃，酥脆鮮美。
梅干嫩筍冬瓜封／小220元、中380元↑整條冬瓜去皮去籽，切塊後炸，用醬汁紅燒，再佐以特製素肉燥，滋味香腴，入口即化。
★一元智心東方鮮蔬食料理／高雄市大樹區統嶺路（佛陀紀念館雙閣樓）／平日11:00∼19:00，假日11:00∼20:00／收一成服務費
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