流雲
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#1 [食譜]鮮菇麻油中肉卷
材料:五花肉片1盒(火鍋用或松阪肉片)、黑珍珠菇適量、胡蘿蔔絲適量、薑絲適量、香菜段適量、麻油2大匙、高湯2碗、米酒1匙、鹽少許
作法:
1.煮一鍋熱水,放入肉片、黑珍珠菇、胡蘿蔔絲燙熟,立即撈起瀝乾。
2.將肉片逐一取出攤開,取適量黑珍珠菇、胡蘿蔔絲、薑絲鋪上,捲起成圓柱狀,放入湯盤中排整齊。
3.熱鍋入麻油爆香薑絲,加入高湯煮沸,再入米酒、鹽調味即熄火,淋入湯盤肉卷上,擺上香菜、薑絲裝飾即可。
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