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  流雲
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#1  [食譜]墨染豆腐



材料：木棉豆腐、昆布、清湯、青柚子

作法

1.將昆布烤得酥脆，捏成粉末。

2.豆腐徹底去除水分（註），放入研磨缽中磨成泥，拌入的昆布粉。

3.用保鮮膜包覆適量豆腐，做出如日式茶點「茶巾絞」（類似小籠包）的模樣，放入水中煮熟。煮熟後拿掉保鮮膜，放入碗裡，倒入清湯，再放上青柚子增添香氣。昆布的顏色讓豆腐看起來就像是僧衣的墨染模樣，因此取名墨染豆腐。

2013-10-6 05:41 PM
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