流雲
管理版主
 
  
積分 277993
發文 25144
註冊 2006-5-8
狀態 離線
|
 #1 [食譜]茶香豬肉
材料（便於製作的份量）
豬後腿肉塊 ⋯⋯600∼800g
紅茶包 ⋯⋯6個
水 ⋯⋯7杯
醬油 ⋯⋯1杯
味醂 ⋯⋯1/2杯
砂糖 ⋯⋯1/４杯A
醋 ⋯⋯2大匙
捲葉萵苣、小黃瓜絲、蔥白絲、蘿蔔嬰、小蕃茄 ⋯⋯各適量
作法
〔事前準備〕
1 、豬肉用棉線等綁住定型。
〔烹調〕
2 、用壓力鍋將材料所示份量的水煮滾，放入紅茶包。茶味散出後，將茶包取出，放入1。煮5分鐘左右，撈除浮渣。
3 、將A加入2中。
4 、蓋上鍋蓋，以大火加熱，待壓力指示棒浮起，鍋內產生壓力後，再用小火繼續加壓20分鐘。熄火，等壓力自然消退後，再打開鍋蓋。
5 、試試味道後，依個人喜好煮至湯汁收乾，再連湯汁一起放涼。
〔完成〕
6 、將5切成方便食用的薄片，和萵苣、小黃瓜絲、蔥白絲、蘿蔔嬰、小蕃茄一起盛盤
|
|
