流雲
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 #1 [美食][台北] 銀河堂 江戶復古風
釜玉雞塊咖哩乾麵。
位於台北東區、七月下旬開幕的銀河堂，讓人好像一下子跌入江戶時代的時空裡，總經理片平力就把江戶時代復古的「滅火器」放在店門口，他說，江戶時代木造房多，很容易引起火災，因此家家戶戶門口都會放幾桶水，以備不時之需。而大布簾則有遮陽與做為招牌的效果，小布簾則是供進出之用。
銀河堂走江戶時代風格，右為古老的「滅火器（水）」。
銀河堂是一家由日本人片平力在台灣自創的品牌，他在日本與台灣從事烏龍麵業近十年時間。在銀河堂可以同時嘗到日本經典款、台灣人偏好的咖哩口味烏龍麵與創意口味的義大利風烏龍麵。
至於製麵方式，採用的是澳洲ASW標準白小麥所做成的麵粉，以機器混手工方式自家製作而成，所以在店門口的透明方窗裡，有機會可看見製麵師傅在麵與切麵。他設定麵條寬厚各4公厘的黃金比例，他並講究烏龍麵的每個流程，「麵條寬厚每增加2公厘，水煮時間就要增加一分鐘。」
初次嘗鮮者，建議可以點「讚岐烏龍麵」，由昆布、柴魚與小魚乾所熬製的湯頭相當爽口，也最能沉浸在品嘗麵條的樂趣中，組合單純卻表現不俗，炸蝦的蝦鮮味、豆皮的甜味也都到位。
牛蛋汁竹簍涼麵。
「牛蛋汁竹簍涼麵」是其他店裡嘗不到的私房菜，結合了熱熱的牛丼澆料搭配上涼烏龍麵，正是片平力媽媽的私房菜，採沾麵式的吃法，結合鹹、甜、香的烏龍麵，像是母親擔心孩子食欲不振，又希望能為他補充體力的一道愛心料理。而「釜玉雞塊咖哩乾麵」，則是把烏龍麵裡的生雞蛋與咖哩攪拌，不僅增加濃稠感，也使得原本味道偏重的咖哩，口感更為滑順。
附帶一提，銀河堂有好康大放送，周一至周五平日中午，點用烏龍麵可加量不加價，從原本220公克加至370公克，但如果食量小的消費者，也可以選擇原來分量。
●地址：台北市延吉街137巷
●營業時間：11:30∼14:00；17:00∼21:00
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