流雲
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 #1 [食譜]老干媽脆絲
材料
洋芋1粒、花生碎10g、蔥花5g
調味
甜麵醬15g、辣椒醬5g、水8g、糖4g、沙拉油5g
作法
1. 將所有調味料煮勻，即成老干媽醬。
2. 洋芋去皮切細絲，汆燙冰鎮後濾乾；拌老干媽醬；撒上花生碎、蔥花即可。
主廚說
老干媽原本是大陸貴陽的平凡主婦，本名陶華碧，因丈夫過世，獨自撫養兩幼子，她於是經營起涼粉和豆腐的小生意，卻因親切與好味，意外爆紅；當時不少受其照顧的學生，暱稱她為「乾媽」，因此有了這味溫柔辣香的「老干媽」。目前她已是貴州省委員，身兼多種要職，辣香無可擋。
主廚小技巧
洋芋絲略燙後冰鎮，搭上微辣的口感，會讓食欲大增。
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