流雲
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 #1 [食譜]泰式酸辣蝦湯
材料（2人份）：帶頭蝦4尾（160g）、香茅莖2根、南薑20g、青檸葉3片、泰國辣椒1根、草菇（水煮罐頭）4個、魚露1又1/2大匙、辣醬2小匙、萊姆1/2個、棕櫚糖或砂糖少許
雞骨高湯的材料：雞骨1隻、香菜根1株、水1.2公升
裝飾：香菜葉1株
作法：
1.將蝦的腸泥去除，身體部分去殼、長鬚剪掉。
2.草菇切成4等分，放進裝水鍋中用大火加熱，沸騰後擦乾。
3.將裝飾用的香菜葉切下備用，根部用菜刀拍扁。
4.香茅莖斜切成薄片，南薑去皮後切薄片，泰國辣椒去蒂後切5.條，青檸葉去除葉脈後，用手撕成小片。
5.準備好切成4cm塊狀的雞骨、蝦殼、香茅莖較硬的部分、南5.薑的皮、青檸葉的葉脈及香菜的根。
6.製作雞骨高湯。將上述5的食材放進鍋中，以大火加熱，並撈除浮渣。煮滾後關小火續煮30∼40分鐘。
7.在濾網鋪上廚房紙巾，過濾6後取450cc湯汁，以大火加熱。
8.將香茅莖、南薑放入7，煮至香味飄出後，再加入青檸葉、5.泰國辣椒、草菇，沸騰後再放蝦子。
9.放入魚露、棕櫚糖，並依照喜好添加辣醬，再煮2∼3分鐘。
10.將浮渣撈除，擠入萊姆汁，撒上香菜裝飾。
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