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標題: [美食][台中] 帕帕咪歐 西西里島美食飄香 上一主題 | 下一主題
  流雲
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#1  [美食][台中] 帕帕咪歐 西西里島美食飄香


鮮番茄蝦子手工捲捲麵/單點380元▲用手工製做的捲麵,口感比一般麵條更軟滑Q嫩。


西里炸花枝/單點320元▲酥炸花枝鮮甜香酥,生菜沙拉口感清爽,也可以點西西里炸魚,價格一樣。


西西里豬肉捲/單點580元▲哈密瓜的鮮甜多汁讓豬肉捲更顯豐腴爽脆。


西西里肯諾甜筒/1捲98元▲以改良後的油酥皮增添入口即化的酥脆口感。


厚片拿坡里披薩/單點5吋230元▲以道地的餅皮配方讓披薩口感更酥脆有咬勁。

 台中名店「帕帕咪歐」廚藝團隊上個月前進義大利西西里島拜師學藝,帶回了西西里島最經典的鄉村料理,主廚洪孟暉表示,西西里島物產豐富、海鮮瓜果尤其美味,當地人以傳統方式烹煮佳餚,做法看似樸實平凡,卻洋溢著海島特有的陽光與熱情。

     像是西西里炸花枝魚以新鮮花枝與秋姑魚沾杜蘭粉酥炸,再搭配巴薩米克油醋與生菜,口感有如舌尖在海陸間輕彈跳躍,入口盡是鮮脆與酥香;另一道「鮮番茄蝦子手工捲捲麵」採用新鮮麵皮,一片一片以手工捲成彈簧狀,「當地婆婆媽媽最愛聚在一起邊做邊聊天,可以做成各種形狀。」洪孟暉示範了數種手捲麵做法,好像捏紙粘土般十分有趣。

     ■清新豬肉捲 焦香酥脆

     同樣是傳統料理的西西里豬肉捲,以里肌肉包裹起司與香料,先將外皮煎烤焦香酥脆,食用時再搭配新鮮哈密瓜,這道料理讓豬肉捲更顯豐腴爽脆,讓台中的午后頓時有了地中海的清新與涼意。

     ■厚片披薩 非吃不可

     而非吃不可的還有厚片拿坡里披薩,是帕帕咪歐資深披薩主廚lulu在西西里島每天對著烤爐觀察餅皮巧妙變化的心血結晶,最大特色是採用老麵糰、拿坡里披薩專用粉及礦泉水製做餅皮,再加上大量新鮮番茄及起司,「唯一缺少的是西西里島的空氣,否則就是百分之百的拿坡里披薩。」lulu說,厚片披薩可嘗到麵粉的天然香氣,還有屬於義大利鄉村的濃濃人情味。

     INDEX

     ★帕帕咪歐義式廚房/台中市存中街/11:30∼16:00和17:00∼22:00(周一公休)/收一成服務費


2011-12-7 07:14 PM
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