mary19661024
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 #1 [食譜]糖醋蔬菜肉捲&鹹酥蔬菜肉捲
材料:
里肌肉半斤
香菇5朵
綠竹筍1根
菜豆2條
紅蘿蔔1/4條
青蔥5根
雞蛋1顆
地瓜粉200g
蒜瓣2瓣
牙籤數根
調味料:
A.
醬油1.5大匙
米酒1大匙
黑胡椒粉1/4茶匙
B.
番茄醬2大匙
白醋1大匙
砂糖1大匙
鹽1/2茶匙
C.
白胡椒粉1/2茶
蒜粉1/4茶匙
肉桂粉1/8茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙
鹽1.5茶匙
作法:
1.里肌肉切每片1公分的厚片
用肉槌拍鬆加調味料A.及拍碎的蒜
拌勻醃製15~20分鐘備用
2.將所有蔬菜洗淨切段備用
(它的長度要與肉片的寬度相同
還有青蔥只取蔥白部分)
3.把雞蛋打散加入醃好之肉片拌勻
後取一肉片平鋪在裝有地瓜粉的盤子之上
再排放每種蔬菜各一段
然後捲起肉片(要捲緊一點)
用牙籤固定然後頭跟尾露出蔬菜部分亦沾裹上地瓜粉
並依序捲完所有肉片
4.油溫燒至160度c後放入捲好之肉捲油炸
炸至金黃撈起瀝乾油脂盛盤備用
5.將調味料B.倒入鍋中煮勻(即為糖醋醬)盛起備用
6.將調味料C.拌勻即成胡椒鹽備用
7.把炸好的肉捲去掉牙籤斜對切為二
然後擺盤佐糖醋醬食用---------[糖醋蔬菜肉捲]
若沾胡椒鹽食用----------[鹹酥蔬菜肉捲]
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