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標題: [美食]屏東/東港老字號「東昇」嚐原味烙處女蟳 上一主題 | 下一主題
  流雲
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#1  [美食]屏東/東港老字號「東昇」嚐原味烙處女蟳

1935年創店的東港老字號招牌,從當時唯一一家的海產店,屹立於迄今林立的海產大道上,店門前的水排如今已拓寬為大馬路,環境一年又一年的變化更迭,不變的是老師傅的手藝和令人難忘的好味道,不少北部客人總戲稱自己是候鳥,每年南下墾丁,必繞經東港,非得造訪「東昇」館子,才會不虛此行。



不同於一般店家強力推薦黑鮪魚料理,主廚拍胸脯介紹的是傳承三代的「烙處女蟳」,採用鹽焗作法,保留原味口感,而非坊間常見的蒸煮、熱炒,避免繁複的手續破壞食材本身的鮮甜本質,值得一提的是,此一料理代代相傳,至今仍由自家人操刀,火候功力歷經數十載,也因此螃蟹料理口碑聲名不墜。



另一道爐火純青的必點佳餚則為「蜂巢蝦」,將海蝦裹粉油炸,需先溫火炸熟,起油鍋之前,轉成大火沸騰數秒,約莫15分鐘的火候控制,口感酥脆至極,老客人特愛這道料理,其美味著實印證了「台上一分鐘,台下十年功」的基本功夫;此外,富含膠質的「滷鮪肉肚」或者「櫻花蝦飯」、「蚵仔麵線」可都是主廚的私房推薦喔!

平均消費:350~400/人
推薦料理:鹽烘螃蟹、蜂巢蝦、櫻花蝦飯、黑鮪魚生魚片

地 址:屏東縣東港鎮新勝街
營業時間:10:30~21:00


2011-3-26 07:19 PM
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  doleskkk
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#2  

封閉的味蕾再度被挑起.食指已經大動了.
冒著膽固醇升高和痛風發作
的危險.也要去嚐嚐.
感恩提供.


2011-4-5 04:07 PM
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