流雲
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#1 [美食] 台北/湘鼎坊推薦菜色的生菜蝦鬆
由來頭不小的廚師兄弟所開設的「湘鼎坊」,哥哥李福勝是湘廚的元老,弟弟李福平則是蔣經國最後一任御廚。雖然店內料理從60元起跳,但對食材品質很要求的他們仍堅持採用與五星級飯店同等級的物料,跟中國老師傅學藝的李福勝甚至還堅持傳統,每天用老母雞與雞骨長時間熬燉出一桶桶的高湯製作料理,雖然更加費時費工,但卻能讓客人吃得更天然健康且經濟實惠,因此成為網路上爭相推薦的人氣小飯館,從假日排隊人潮便可知其熱門程度。
屬於主廚推薦菜色的生菜蝦鬆,採用了脆度極佳的白赤蝦與進口的新鮮西生菜,裹上蛋白的蝦塊,滑口Q彈,還添加了荸薺、油條與青菜,讓口感與風味更多元。雖然售價較高,仍舊讓客人覺得物超所值。
美味秘訣
「處理蝦子時,水分要脫得越乾越好,如此便不需要添加化學物料,就能讓蝦子的口感更脆、色澤更亮。」
DATA
地址:台北市基隆路二段184巷
營業時間:11:30∼14:00 17:30∼21:30
店休:無
[ Last edited by 流雲 on 2010-9-8 at 08:36 PM ]
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