凡
金卡會員
  
巨蟹寶寶
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註冊 2007-7-22
來自 冰の幻境
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 #1 [美食]獨享型「水煮牛肉」！ 配白飯，香辣一整個下午
隨著天氣變冷，即使上班吃飯也要讓自己的肚子熱熱的。所以，麻辣或香辣市場又再度活絡起來！對不想一個人去吃鍋的人，你有更好的選擇。一碗熱呼呼的豆腐、鴨血跟王子麵，香辣夠勁的湯頭，喝完暖呼呼，當中晚餐份量剛剛好，讚啦！
位於台北市忠孝東路四段上的「八年得」麻辣專門店，掌管麻辣香料湯頭的王老闆，從大陸回台之後，經過改良跟創意，把麻辣臭豆腐、鴨血，配上高麗菜、金針菇跟王子麵或冬粉等食材，一碗附湯的麻辣臭豆腐，讓很多東區的上班族趨之若鶩。大家喜歡來這裡買一份回去當午餐，香一個下午。
聽王老闆說，有人買回去辦公室一打開，香氣瀰漫了整個辦公室，就有人問說這是什麼？也因為如此，剛開沒多久就有一堆人聞香而來。這小店裡最特別的，還有原本在川味飯館才吃得到的「水煮牛肉」，也有所謂的「獨享碗」可以自己吃。
只見店長把辣粉、獨家香辣粉先加在牛肉、辣椒、洋蔥等配料上面，然後把熱熱的辣油加上去！「滋」一聲，香味四起， 然後用蓋子燜30秒，聽店長說這樣才會入味，而且打開吃的時候，不能攪拌，以免稀釋了肉片上面附著的香辣風味。
看起來油，吃起來卻是香辣美味！因為王老闆使用的都是加拿大進口的芥花油，而不是一般的牛油。即使連湯喝下去，也不會有油膩感，把水煮牛肉的湯淋在搭附的白飯上面吃，可是王老闆極力推薦的吃法，的確吃起來，飯顯得更有味道。
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2009-11-14 09:25 PM |
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xp20060726
榮譽會員
隨緣放下,輕安自在.
   
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註冊 2006-7-26
來自 無緣大慈,同體大悲.
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#2
看到帖中那樣的麻辣口味,還真不趕恭維的,不過大部份的年輕卻都很喜換那樣的口味,
總感覺稍為辣一點還好,太辣的口味對身體實在不太好,尤其是食道或腸道久辣可能
不好,適當就好是個人的原則!
感謝您的分享!!
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2009-11-15 12:48 AM |
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clairvoyant
論壇貴賓
灌水是王道、哀莫大於心死
  
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來自 歲月虛擲在網際論壇
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#3
台南本產牛肉料理 創意養生料理川七牛肉
在大陸雲南、四川及台灣等地特產的川七，具有相當豐富的營養成份，用來做成養生料理，目前在市面上較為少見，獨特的口感吸引許多饕客前來品嚐。
位在台南縣永康市永大路二段的阿銘土產牛肉專賣店，由老闆阿銘夫妻倆共同經營，店內首重食材品質與環境衛生，因此除了選用品質較好的牛肉部位作料理，店內還特別添購紫外線殺菌箱消毒餐具，並採用象白色筷子，乾不乾淨一看就知道，讓消費者用得安心。
老闆阿銘表示，店內湯頭口味是由她姐姐所研發，主要以牛骨、牛腩及獨家配方熬煮而成，不添加味精或人工香料等化學物質，呈現自然甘醇的鮮甜滋味，也因此姐姐開在台南縣學甲鎮的店面經營至今20多年始終屹立不搖；除此之外，店內牛肉部份則來自善化肉品市場，當天現宰的牛肉控制在一小時內送到店裡，並堅持全程以手工現切，讓顧客不只吃得新鮮，更能品嚐到最佳的口感。
招牌創意養生料理「川七牛肉」是許多人來到店內必點的佳餚之一，買回來的川七洗淨後先加以川燙，再加入牛肉、枸杞用大火快炒，清脆爽口的絕佳滋味，加上黏稠的湯汁口感，配飯吃特別對味。
其他像是辣拌筋肚、牛腩切盤、涼拌心肝等，也都是店內相當熱賣的人氣料理之一，另外有需要宅配服務的民眾，也歡迎直接來電洽詢。老闆阿銘說：「餐飲業是一種良心事業」，每天開店都懷著一顆感恩的心，針對低收入戶及70歲以上的顧客，只要出示相關證明，店內還會特別招待免費用餐，期望能夠拋磚引玉，由自身做起，帶動社會善的力量。
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辛勤耕耘要放下，版主灌水稱輕安；網際亂象非今始，隨緣自在厚臉王? |
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2009-11-26 09:57 PM |
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