xp20060726
榮譽會員
隨緣放下,輕安自在.
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註冊 2006-7-26 來自 無緣大慈,同體大悲.
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#2
很有創意的一道菜,將廣東菜注重高湯與醃製法,川菜注重調味與比例的精神發揮到
最高境界,並以最天然的方式調味,讓顧客吃的滿足也安心.這道御膳藍鑽蝦,採用
活體冷凍的方式保存蝦肉的新鮮與緊實度,湯頭以雞油與三大祕方調味,再搭配肉
-蛤蠣-豆腐,上桌後熱滾滾的湯頭散發香味,蝦肉也完全吸收湯汁的精華,這樣的巧
妙烹飪法,大概只有老師傅的功力才烹飪得出來,看那圖片中一隻隻金黃剔透的
藍鑽蝦,不經都十指大動起來!..
另一道水煮魚也烹飪得好,讓魚肉充份吸收湯汁的原味,香辣恰好的,也正是川菜講求
的烹飪方法;其他的料理不用說都是精品之作.研究烹飪要學人家的細緻之地方,
自己再多加研討出心得來,就才是您的手藝喔!~
感謝您的分享!!
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