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凡
金卡會員

巨蟹寶寶

積分 12908
發文 744
註冊 2007-7-22
來自冰の幻境
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#1 [美食]日本師傅調教的年青人所創業的日本拉麵

　　新竹縣竹北市自強七路的竹田經典拉麵在2009年8月初開幕，由一群充滿朝氣的年青人所經營，主廚曾經跟隨一位日本師傅學習日本拉麵的經營有三年之久，從日本師傅學得整套的經營方法，所以餐廳所熬煮的高湯特別講究，就連大骨都經過特別的處理過，與一般店家的方法不同，有一股香氣及甜味。

　　竹田經典拉麵在開業之前，找好店面之後，經過一個多月的裝潢，將自己的構想告訴設計師而呈現出來，竹田的正對面就是停車場，停車方便，沒有停車的問題，是難得的好地點。竹田經典拉麵有拉麵類、蓋飯類、定食類、套餐類、小菜等，拉麵的湯底有豚骨、醬油及味噌三種口味，而豬排拉麵的豬排另有豬排專用沾醬，有加分作用。而地獄拉麵的辣度有大、中、小之分，除非很喜歡辣的客人，大辣會很難想像它的辣度。

　　比較特殊的是套餐，它是竹田經典拉麵，加蓋飯、還有小菜及茶碗蒸，量非常足，要有一點肚量的客人才能消受，否則會有一點稱。將來還會研發一些新料理，但會經過自己試過，然後再請老顧客試過，再經過修改，才會上市。到自強街一帶，可以給創業青年一些鼓勵。（攝影／蔡聰挺）

2009-10-16 04:11 PM

xp20060726
榮譽會員 Level：9 級

隨緣放下,輕安自在.

論壇貢獻獎章

積分 82058
發文 8761
註冊 2006-7-26
來自無緣大慈,同體大悲.
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#2

總感覺地點對食品業很重要,當然也要料理好吃的先決條件下來說的,人潮才會帶
動錢潮滾滾而來,許多的也者都經常會抱怨著地點不好生意難做的,其實顧客並不一定
這樣想,相信好停車也是考慮之一,不過如果師傅的料理第地好吃的,還是會來捧場的!

日本料理似乎都做得比較精緻些,好像比較重視外表的擺設或樣式的鋪乘;我們一些
老師傅卻比較注重內y941美部份,像湯頭的調製或食材的熬煮功夫,大餐廳的師傅
像刀工-食材的變化-湯頭的拿捏都很有一套的,這些都需要長時間的好師調教過才行!~

感謝您的分享!!

2009-10-16 05:27 PM

clairvoyant
論壇貴賓 Level：10 級

灌水是王道、哀莫大於心死

最佳分享獎章

積分 205150
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註冊 2005-9-15
來自歲月虛擲在網際論壇
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#3

日本九州久留米風味拉麵　濃郁豚骨湯頭滋味絕佳

日式拉麵的的美味，讓許多人難以忘懷。然而日式拉麵依各地環境不同，特色也不盡相同。位於新竹市中正路的巷子裡頭，藏有一間九州風味的上湯拉麵，以濃郁的豚骨湯頭為其特色。

店長表示，早期久留米市附近的攤販意外發現，超時熬煮的豚骨湯頭會呈現白色混濁狀，而且喝起來濃郁香醇，短短數年便風靡九州地區，成為現在相當著名的豚骨湯底。

主人在開店前，受到資深的日本料理師傅教導多年，基礎紮實，學藝精深，開店後傳承日本九州久留米市的傳統做法，採用台灣黑毛豬豚骨熬煮十小時以上，湯頭香醇濃郁，搭配嚴選豬肉片以及細緻滑順麵條，每一口都是香醇。

此外，店內特製黃金蛋風味絕佳，半熟的蛋黃濃稠口感獨特，蛋白部份彈嫩帶有甜味，吃起來有全新味覺感受，是店內特色之一，有興趣的民眾不妨來試試。

2010-3-21 05:44 PM

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