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凡
金卡會員

巨蟹寶寶

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註冊 2007-7-22
來自冰の幻境
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#1 [美食]牛肉火鍋 50年老滷汁所滷製而成

喜歡吃火鍋的人一定常有這樣的經驗，就是到外面吃飯用餐，常常都因為餐廳加了味精或過多的調味料，而導致吃完之後，口乾舌燥。

聘請大陸名廚張京先生的第二代傳人章師傅親自掌廚的富吉牛肉麵火鍋專門店位於台南市南區新興路上，堅持不加任何的味精，希望民眾都可以吃得健康又美味。

採用土產的新鮮牛肉，遵循古法利用原汁文火熬燉超過12小時，因此吃起來的牛肉相當鮮嫩且道地，而湯頭更是鮮美甘醇。

而其中法國松露牛肉火鍋滷三寶更是值得推薦，由頂級牛肉、牛肚及牛筋所組成的三寶，乃是由超過50年的老滷汁所滷製而成，所以不論是軟嫩的牛肉還是Q彈的牛筋，都讓人吃得很過癮。

為回饋喜愛牛肉麵火鍋的消費者，富吉牛肉麵火鍋專門店現正舉辦優惠折扣！

2009-9-21 11:25 PM

xp20060726
榮譽會員 Level：9 級

隨緣放下,輕安自在.

論壇貢獻獎章

積分 82058
發文 8761
註冊 2006-7-26
來自無緣大慈,同體大悲.
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#2

法國松露是食材中很高檔的東西,一斤好多錢的,這樣的調製手法是
大手筆的;另外五十年的老滷汁也不太清楚是經驗還是浸製五十年的
,應該很濃郁的味道,像是老酒越陳越香的!

張京是大陸相當有名氣的一位大廚師,相信他的第二代會傳承廚藝的,
老經驗是一種的傳承也是人家精心研究的秘方,能吃到這樣的牛肉食品,
也算是我們的福氣了,那天真的該去嚐嚐看!!

感謝您的分享!!

2009-9-22 12:37 AM

clairvoyant
論壇貴賓 Level：10 級

灌水是王道、哀莫大於心死

最佳分享獎章

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來自歲月虛擲在網際論壇
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#3

【冬季暖呼呼】十一度低溫　品嚐七十二小時牛肉湯火鍋

北部十一度冷颼颼的低溫讓人忍不住想念圍爐火鍋的溫暖。不過吃慣了麻辣火鍋湯頭，在大魚大肉的過年期間，更適合來一鍋口味清爽又不失營養的牛肉湯火鍋。

位於建國南路一段有一間七十二牛肉麵，除了有台北美食牛肉麵小吃之外，老闆也將乳白色牛肉湯變成火鍋湯頭。這一鍋牛肉湯頭是經過三天熬煮七十二個小時而成，將一斤半的骨頭加上牛筋牛肉冷水下料後，隔天再以中火去脂，最後用紋火吊湯，三個步驟讓牛骨熬到剩下骨頭中的鈣質帶些淡淡的牛奶味，呈現一碗乳白色的濃郁湯頭。

火鍋料以單點的方式供應，大白蝦、霜降牛肉、莎朗牛肉等選擇所喜愛的食材，湯頭濃郁不油膩，不添加中藥材辛香料熬煮，在冷冷的冬天來上一鍋暖暖身子，真得很幸福！

而七十二牛肉麵店內還有另外一道特別的家傳炒滷味，劉老闆說，父親是山東人，天氣寒冷時為省柴火再加熱，會將滷味直接拿出來炒。以十二種醬料製作成的祖傳醬汁加上大蒜、蒜苗大火快炒豆乾、海帶、豬頭皮等滷味配料，最後在灑上花生豆入香，配上骨髓熬成的辣油，口感微麻微辣，滋味令人意猶未盡！

辛勤耕耘要放下，版主灌水稱輕安；網際亂象非今始，隨緣自在厚臉王?

2010-2-14 01:34 AM

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