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標題: [美食]堅持湯頭品味的牛肉麵　搭配日式拉麵好帶勁 上一主題 | 下一主題
  凡
  金卡會員 
  巨蟹寶寶


 
  積分 12908
  發文 744
  註冊 2007-7-22
  來自 冰の幻境
  狀態 離線
#1  [美食]堅持湯頭品味的牛肉麵　搭配日式拉麵好帶勁



　　成就一碗美味獨特牛肉麵，其湯頭、牛肉、到麵條都是重要的搭配，從湯頭到牛肉到麵條樣樣獨道卻又要融入的味道，更是獨道有特色。


　　嘉義中山路上的洪家庄牛肉麵老闆夫婦當初因為本身喜愛吃牛肉麵，而選擇開店，三十年前在士林夜市，後來回到家鄉嘉義後細經研究及改良出的獨特口味，其湯頭示原汁高湯是以現宰的牛骨下去熬煮出來的，濃郁的湯頭不但新鮮又有獨特風味更不添加味素。


　　嚴選澳洲牛腩部位，整塊肉自行處理自己切，在這濃郁的湯頭加上美味的牛肉與帶勁的麵條，再再回味的好選擇，除了招牌牛肉拉麵，另外還有特色的豬肉拉麵，獨特湯頭讓人難忘的好味道，讓不吃牛肉的朋友也有美味選擇。（攝影／羅惠文）

[ Last edited by VIN123 on 2009-9-16 at 07:28 PM ]



2009-9-16 07:09 PM
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  xp20060726
  榮譽會員 
  隨緣放下,輕安自在.



 
  積分 82058
  發文 8761
  註冊 2006-7-26
  來自 無緣大慈,同體大悲.
  狀態 離線
#2  

牛腩部位是比較韌性的吧! 也不太清楚牛肉的部位的,可能不太好處理吧!

現在店家真的很競爭,要招攬顧客常來上門,的確需要好湯頭好料理的,
否則很容易被他家給網羅去了,因此湯頭的部份真要好好研究才行呢?..

感謝您的分享!!

2009-9-16 09:20 PM
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