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標題: [小吃]大口咬下滷肉割包 美味秘訣來自滷汁保養
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凡
金卡會員
巨蟹寶寶
積分 12908
發文 744
註冊 2007-7-22
來自 冰の幻境
狀態 離線
#1
[小吃]大口咬下滷肉割包 美味秘訣來自滷汁保養
台灣小吃有拿碗吃、拿筷子吃、拿竹簽插著吃,也有兩手拿著大口咬下,吃出由內而外層層的講究,麵皮夾著滷肉的割包,能掛上招牌專賣,有其獨到的工夫,傳承在地台灣味。
台北通化夜市起家的石家割包
,傳承半世紀的口味,到了第二代,有了更多樣的發揮,其中位於中山區的石家割包民生東店,店面的形式讓人能舒適的吃割包,經營者石小姐表示,店內的割包有自己的口味,美味的秘訣來自滷汁的保養,雖只是醬油、紅蔥、冰糖等,但長年累積而成的濃稠度,讓滷出的肉就是不一樣。
夾入的控肉可以自行選擇肥瘦,加上特製滷汁滷製的酸菜、雲林北港花生粉,味噌、辣椒醬調製的醬料,夾料的麵皮更有特別訂製的配方,白白胖胖鬆軟有彈性,吃出由內而外組出的多樣口感。吃割包,就是要兩手拿、大口咬,也別忘了叫碗湯,料多豐富的八寶湯或是清甜的魚丸湯,一口割包一口湯,簡單的小吃就有大大滿足。(攝影/林喬茵)
2009-8-21 11:25 AM
xp20060726
榮譽會員
隨緣放下,輕安自在.
積分 82058
發文 8761
註冊 2006-7-26
來自 無緣大慈,同體大悲.
狀態 離線
#2
割包有的都用東坡肉做餡蠻好吃的,割包就是方便口味好,
是上班族的最愛,人手一個割包解決一餐的方便!..
感謝您的分享!!
2009-8-21 04:40 PM
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