凡
金卡會員
  
巨蟹寶寶
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 #1 [小吃]就是這一味 臭豆腐＋台北圓環肉燥飯
念念不忘的小吃，想起來就會流口水，肉燥飯、臭豆腐、意麵...都是台灣人記憶深刻的味道。台中大里異類臭豆腐的老闆娘也喜歡美食，店中賣的肉燥飯就是早期在台北圓環學回來的手藝，不瘦不肥的絞肉，特殊調味後滷上十小時，配上晶瑩飽滿的特選濁水溪蓬萊米，滿口好滋味！
意麵選自擁有南投百年歷史的許家意麵，吃起來ＱＱ有彈性，淋上特調醬汁與肉燥，喜歡吃炸臭辣的朋友，加上店家特製的辣椒醬，開胃更過癮。臭豆腐則是店中的人氣招牌，採用高、低溫兩鍋炸法，讓臭豆腐真正呈現外酥內嫩的口感，夏天吃酸辣的豆腐羹非常受歡迎。
來一碗肉燥飯或意麵，再配上招牌臭豆腐，不用一百元就可以吃到美味飽足的一餐，加些辣醬開開胃外，還可以嚐嚐女主人自製的泡菜，清爽的辣度，去膩又讓人胃口大開。（攝影／錢弘芸）
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2009-8-13 07:32 PM |
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xp20060726
榮譽會員
隨緣放下,輕安自在.
   
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來自 無緣大慈,同體大悲.
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#2
這肉燥的確是食品業界的秘密,因為要製作得好吃可不容易的;
如果是肉燥飯,個人還喜歡加些小黃瓜切片或酸菜絲的,當然加些肉鬆
也不賴,依各人喜愛的不同而定!
臺灣許多小吃幾乎都大同小異,不過要製作得好吃合客人口味的,
就非得很用心的來製作或自創不可,那獨家秘傳好口味,也都是專研
出來的,沒有僥倖的成份在喔!..
以前的師傅級的都要三年四個月才出行的,可不是像現在那樣學個
短時間就行的,所以萬事要做得好,自己不認真專研是做不到那功夫的!
給網友參考啦!!
感謝您的分享!!
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2009-8-13 08:58 PM |
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VIN123
區版主
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發文 2747
註冊 2006-1-1
來自 taipei
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#3
好久沒吃到臭豆腐了
記得小時候 每天下午就等著賣臭豆腐的推車
5毛錢1塊臭豆腐 1塊錢可吃3塊臭豆腐
感謝您的美味分享
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2009-8-16 06:10 AM |
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clairvoyant
論壇貴賓
灌水是王道、哀莫大於心死
 
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來自 歲月虛擲在網際論壇
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#4
百年肉燥簡易食譜 擔仔麵、肉燥飯輕鬆上桌
一碗擔仔麵或是肉燥飯好吃的秘訣，其特色除了湯頭和麵條本身以外，擺放在麵條上頭的肉燥炒的好不好吃，更是整碗擔仔麵或是肉燥飯香氣的關鍵點。
來自於台南府城，擁有百年歷史的洪芋頭擔仔麵，是由創始人洪芋頭公創立於清光緒21年。目前在西門路上的老店，是許多在地客和觀光遊客來到台南府城品嚐百年小吃中，不可錯過的一站。
其實現在不必遠赴台南，自己在家就可以輕鬆料理好吃美味的擔仔麵。只要來電宅配百年肉燥罐頭，加上甜蝦湯頭、幾尾鮮蝦以及香Ｑ麵條，一碗好吃的百年擔仔麵，其實也可以很簡單的在家就料理出。
要做出好吃的百年擔仔麵口味，只需要將肉燥加上豬油，以小火或是電鍋燉熱之後，再將煮好的油麵、加上綠豆芽、韭菜和劍蝦等配料，最後再淋上高湯，如此一來，好吃美味的擔仔麵便完成了。
另外喜歡吃肉燥飯的民眾，也可以在煮好的白飯上頭，放上些許肉燥、肉鬆、熟花生、醃小黃瓜以及黃蘿蔔。口感細膩不油膩的肉燥，也可以輕輕鬆鬆的料理出一道又一道簡單易做的食譜美味。
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辛勤耕耘要放下，版主灌水稱輕安；網際亂象非今始，隨緣自在厚臉王? |
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2009-11-29 10:13 AM |
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vvkk
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註冊 2009-12-2
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#5
恩..台灣臭豆腐真是棒..
不過板橋夜市有一攤也很好吃喔
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2009-12-18 05:26 PM |
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jlh0206
一般會員
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發文 55
註冊 2009-3-1
來自 PARAGUAY
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#6
真是瘦不了了 滷肉飯 意麵 臭豆腐 還有許多的小吃美食
在台灣真是幸福呢 但是在國外 只有將就啦 自己買五花肉
紅蔥頭 嘗試做那令人魂牽夢縈的肉燥 那個香味
會掉眼淚的
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2010-2-24 10:14 AM |
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