凡
金卡會員
  
巨蟹寶寶
積分 12908
發文 744
註冊 2007-7-22
來自 冰の幻境
狀態 離線
|
 #1 [小吃］現烤現賣、現夾現吃 美味碳烤免等待
平常吃碳烤，總是要等待食材烤熟的時間，現在到台中夜市來，找一家邱記10元碳烤，您就能享受現夾現吃的美味囉！
邱記10元碳烤是從台南花園、小北夜市起家，2009年初到台中發展，以超平價、特美味的優勢，僅僅抓住中部人的胃。和一般碳烤不同的地方是，邱記邊烤邊賣，把烤好的食材放到檯面上，讓客人挑選自己想吃的東西，現夾現吃，不用再等待碳烤時間。
因此，在邱記的檯面上總有著滿滿的碳烤，而且一整片金黃色、油油亮亮，看起來鮮嫩多汁，特別是雞翅和雞腿，熱騰騰的鮮美肉汁全鎖在雞肉裡，每一口都是香氣馥郁的好滋味。
老闆邱先生說，要把食材烤得金黃油亮、入味鮮美，那可不簡單喔！要以掛爐（烤鴨爐）燜烤的方式，把湯汁鎖在食材裡，而且每一種食材碳烤的時間不同，必須憑藉經驗來拿捏時間與火候，才能充分展現出碳烤的精華。（攝影／邵鈺敏）
[ Last edited by 凡 on 2009-8-7 at 04:21 PM ]
|
 |
|
2009-8-7 04:16 PM |
|
xp20060726
榮譽會員
隨緣放下,輕安自在.
   
積分 82058
發文 8761
註冊 2006-7-26
來自 無緣大慈,同體大悲.
狀態 離線
|
#2
"掛爐（烤鴨爐）燜烤的方式",重點是必須使用木碳才好,
如果是以瓦斯代替,那肯定味道絕對不同的!!
"把食材烤得金黃油亮"要做到這地步,首先需將食材浸料過,
再則以滾燙水中加入醋與麥芽糖做食材表皮處理過,然後吊起風扇吹乾,
才能放入烤鴨爐的燜烤,類似北京烤鴨的過程,參考啦!!...
感謝您的分享!!
|
|
|
2009-8-7 05:18 PM |
|
clairvoyant
論壇貴賓
灌水是王道、哀莫大於心死
  
積分 205150
發文 1471
註冊 2005-9-15
來自 歲月虛擲在網際論壇
狀態 離線
|
#3
台東碳烤老店風味絕佳 來店用餐即免費招待美味鮮蚵
快要12月了，時序也進入冬季，冷冷的天氣除了吃火鍋，大家相揪吃燒烤，也是不錯的用餐選擇！
位於台東市傳廣路上的烤之鄉生活美食，是在地近二十年的燒烤老店，選用品質新鮮的海鮮、肉類和蔬菜等食材，以純熟的碳烤技術變化出一道道精緻的燒烤料理，風味絕佳。
其中，烤鮮蚵的美味也很受店內顧客喜愛，精選優質的新鮮鮮蚵，以獨特工法經驗烤出鮮甜，動手撥開殼，放入嘴中，飽滿多汁的口感入口滑潤，令人著迷。現在，只要列印大台灣旅遊網獨家優惠券來店用餐，即免費招待鮮蚵一份，若店內無現貨，則改為免費招待碳烤秋刀魚一份。
烤之鄉以平價消費提供超值美味，適合與三五好友的相約聚餐，也是宵夜的好選擇。
|
辛勤耕耘要放下，版主灌水稱輕安；網際亂象非今始，隨緣自在厚臉王? |
|
|
2009-11-28 11:23 PM |
|
clairvoyant
論壇貴賓
灌水是王道、哀莫大於心死
積分 205150
發文 1471
註冊 2005-9-15
來自 歲月虛擲在網際論壇
狀態 離線
|
#4
師大泰式碳烤雞腿排 陣陣飄香的學區美食
走在師大龍泉街上，現烤雞腿的陣陣香味飄過而來。這一間位於師大夜市內的泰式碳烤雞腿排，每到用餐時間經常是人潮絡繹不絕，其鮮嫩碳烤的酸辣泰式雞腿，在師大學區美食中堪稱是師大第一腿！
師大第一腿選用新鮮去骨雞腿肉，以泰式風味醃製酸、甜、鹹、鮮的味道，現烤香嫩多汁的雞腿，外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁，沾上特製秘方醬料，醃的入味的泰式口味讓人吃得津津有味。
現烤的香味陣陣飄來，經營邁入第十年的郭老闆表示，珍品味泰式炭烤是希望以平價實在的泰式炭烤美味回饋附近的師大學生，因此白飯、熱湯無限量享用，經濟實惠、俗擱大碗的特色累積了不少忠實顧客。而另一道炭烤霜降豬肉飯，則是特選豬肉上等之頸肉部位，肉質鮮嫩彈牙，也為店內之人氣暢銷料理。
珍品味泰式炭烤目前在上班族、學區附近有外送服務，於四平街、吳興街、台大辛亥路上皆有分店，想要品嚐泰式料理的風味不用花大錢，只要百元有找就可品嚐到！
|
辛勤耕耘要放下，版主灌水稱輕安；網際亂象非今始，隨緣自在厚臉王? |
|
|
2010-3-7 02:17 AM |
|
