achung1226
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 #1 [食譜 ] 坐月子食譜
白汁牛肉
材料 牛肉、馬鈴薯、薑片、沙拉油、蔥。
調味料 鹽、味精、酒少許。
作法 牛肉洗淨切方塊，用滾水先燙煮一分鐘撈起。馬鈴薯去皮，切方塊洗淨。先放蔥薑炒香，再放牛肉翻炒3分鐘後，加水、調味料、馬鈴薯，用小火續煮20-30分鐘後，即可盛食。
功效 白汁牛肉含有豐富的蛋白質和鈣質，非常適合產後食用。
韭黃鱔魚
材料 鱔魚、韭黃、薑絲、香菜、沙拉油、蔥、麻油、太白粉、蒜末。
調味料 糖、味精、酒少許、醬油、胡椒粉。
作法 韭黃洗淨切段，鱔魚洗淨備用。熱鍋放入蔥花爆香，倒入鱔魚翻炒，加入糖、味精、酒、醬油、胡椒粉、水、大火翻炒後加入韭黃，約2分鐘，淋上太白粉及麻油，起鍋後將蒜末倒入，主菜兩旁置放一些香菜與薑絲。熱油一茶匙，倒入蒜末中，食前將蒜油與鱔魚拌勻，醮薑絲與香菜味道更好。
功效 韭黃鱔魚能補虛、助力、去寒濕、通血脈，可治療產後虛嬴
金針魚湯
材料 乾金針、虱目魚、薑汁。
調味料 鹽、味精、酒少許、白醋。
作法 乾金針打結後泡冷水備用。虱目魚去鱗、內臟後洗淨，每條魚切成四段。將虱目魚、金針、薑、酒、味精、鹽、同時放入鍋中，加水，用慢火燉煮半個小時即可。
要點 食用之前灑入1大匙白醋，使味道更鮮美。
功效 金針魚湯、含有豐富的蛋白質、對母體非常有幫助。
花菜肉餅
材料 青花菜、瘦豬絞肉、麵包粉、蛋白少許。
調味料 醬油、麻油、胡椒粉。
作法 青花菜以滾水川燙後，置冰水沖涼，剁碎。將碎青花菜與瘦豬絞肉攪拌均勻，再加入麵包粉、蛋白、調味料，拌云，揉成圓餅狀。置入烤箱160度c，20分鐘即可。
功效 青花菜為十字花科青菜，含有高量的抗氧化劑
黑糯米油飯
材料 五花肉、紅蔥頭、黑糯米、香菇、蝦米。
調味料 鹽、醬油。
作法 黑糯米洗淨，以水浸泡3-4小時，備用。香菇泡軟，切絲，蝦米泡軟，備用。將黑糯米放入電鍋炊煮，煮法與白米相同。用沙拉油爆香紅蔥頭，再加入肉、蝦米、香菇、鹽、炒熟後，再將煮熟的米，放入拌炒，並加醬油調味，再略炒3分鐘即可。
功效 黑糯米含有豐富的鈣、鐵、蛋白質、維生素 B 群，可治療產後貧血症狀。
什錦麵
材料 絞肉、香菇、豆腐、金針菇、蛋白、綠色青菜、紅蘿蔔、麵條、乾海帶。
調味料 沙拉油、鹽、雞骨頭。
作法 雞骨頭加入乾海帶共熬高湯。香菇、金針菇、紅蘿蔔切細絲，綠色青菜切段，豆腐切長條，先以滾水川燙。絞肉加入蛋白柔成小丸子燙熟。麵條置高湯煮熟，然後上面襬材料及調味。
功效 口味清淡爽口營養均衡，適合坐月子食用。
紅酒燉牛肉
材料 牛腿肉、洋蔥、胡蘿蔔、紅酒1杯。
調味料 鹽。
作法 將胡蘿蔔洋蔥牛腿肉分別切丁熱鍋入油將之放入拌炒。加入紅酒及一杯水，以小火一起燉煮約30分鐘即可。
功效 牛肉富含鐵質，補血。紅酒含抗氧化劑，減低氧化壓力。
甜糯米飯
材料 圓糯米、桂圓肉、葡萄乾、枸杞。
調味料 砂糖、黑麻油、米酒少許。
作法 圓糯米洗淨，桂圓肉切小片。將所有材料及米酒一起放入鍋中蒸熟。趁熱取出，拌入砂糖和黑麻油調勻即可。
功效 糯米為主食類，加酒可增加香味。桂圓肉、葡萄乾等含鐵質較高的食物，可補充生產時所消耗的鐵質(血液大量流失)。
當歸枸杞麵線(素食)
材料 當歸、枸杞、麵線、油豆包。
作法 油豆包切絲備用。鍋中入水，放入油豆包、當歸、枸杞煮至味道出來後再放入麵線，續煮約1-2分鐘即可。
功效 含有豐富的高蛋白及高熱量，補氣血。
花生豬腳湯
材料 豬腳、花生、薑片、蔥。
調味料 鹽、八角、酒少許。
作法 豬腳切塊洗淨，川燙過，備用。蔥洗淨、切段。將豬腳、花生、薑、蔥、八角、酒、同時放入鍋中，加水，先以中火煮滾，轉小火續煮1個小時，等熟爛，調味後即可。
功效 幫助產後體虛、便秘等症狀的康復，而且能有效的幫助母乳分泌。
燉鰻魚
材料 鰻魚、當歸、黃耆、紅棗。
調味料 米酒。
作法 鰻魚洗淨，切段備用。鍋中入水將所有材料及調味料一起放入，移入墊鍋中燉煮約40-50分鐘，待鰻魚熟爛即可。
功效 鰻魚蛋白質含量豐富，適合坐月子食用。
三色豆腐
材料 豆腐、彩色甜椒、蔥、香菇、蝦米、雞胸肉。
調味料 鹽、薑片、麻油。
作法 香菇及蝦米分別用水泡軟。豆腐、彩色甜椒、香菇分別切塊備用。雞胸肉川燙、待涼後切片。熱鍋入麻油，爆香蝦米、香菇及薑片，之後再入豆腐、彩色甜椒及蔥段，以大火略為拌炒，加入調味料即可。
功效 適量油脂、高維生素C，相當營養可口。
南瓜炒肉絲
材料 南瓜、豬肉絲、薑片。
調味料 鹽、醬油。
作法 南瓜洗淨，去皮和子，切成塊狀，備用。肉絲以醬油拌醃十分鐘。以沙拉油爆香薑片，然後放入肉絲及鹽，略炒一分鐘，再加入南瓜，略炒2分鐘，加水，蓋上鍋蓋，以小火悶煮十分鐘，待南瓜熟軟即可。
功效 南瓜是所有瓜類中，營養價值最高的，具補中氣，消炎止痛，對身體幫助極大。
杜仲豬腰
材料 豬腰、杜仲粉。
調味料 薑片、麻油、米酒。
作法 豬腰洗淨，切成小片。熱鍋入麻油及薑片爆香然後入豬腰大火快炒並加入米酒續煮約一分鐘。起鍋前加入杜仲粉拌勻即可。
功效 杜仲有補益腰腎，滋潤肝臟，強壯筋骨的功效。
干貝蘆筍
材料 生干貝、蘆筍、文蛤、蔥。
調味料 鹽、麻油
作法 蘆筍去除外皮，切成小段。文蛤吐沙、洗淨，以開水燙熟去殼取肉備用。熱鍋入麻油，爆香蔥末，先放入生干貝、蘆筍拌炒，再放入文蛤以大火略為拌炒即可。
功效 含有豐富的高蛋白及適量的纖維素。
請閱讀版規 這次先幫您補上
[ Last edited by VIN123 on 2009-7-25 at 04:03 AM ]
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