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#1 [食譜]馬來糕
馬來糕
馬來糕是一種港式點心，一般去飲茶都可以見到的食物。 很好吃~ 現在就來介紹給大家
食材:
●中筋麵粉 兩杯
●蛋三粒
●奶水 半瓶
●糖 1杯
●奶油 三大匙
●蘇打粉 1.5匙
●自發粉 2匙﹝要最後放的﹞
●香草精 1匙
住在國外的朋友們，麵粉部分使用plain flour就可以了
器材:
● 蒸籠
● 蛋糕紙
做法:
① 我們先加入一杯的麵粉與一匙的蘇打粉，利用濾網過濾雜質，倒入鍋碗裡
② 同上一個步驟，把一杯麵粉和半匙的蘇打分摻入
③ 把其他材料與一顆蛋倒進去一起攪拌
※這裡需要注意的就是，奶油可能不容易溶化，若是家裡有微波爐的可以先微波溶化一下。
\牛奶可以與奶水替換，不過奶水較香醇。
蛋要一顆一顆放，仔細攪拌均後在放下一顆。
④ 攪拌好後請放置一旁約三小時。
⑤ 再加入自發粉，請攪拌均勻(一百下!!)
⑥ 倒入蒸籠的器皿裡，記得上層要鋪著蛋糕紙
⑦ 約40分鐘的時間，大功告成。
希望大家會喜歡
教你做印度咖喱羊肉
原料：
羊肉 1公斤,或者想吃多少放多少
芥末子 2小匙 (mustard seeds)
胡蘆巴 2小匙（fenugreek seeds）
辣椒 3條
姜黃粉 2小匙
姜 2塊拇指大小，去皮切碎末
洋蔥 3個
番茄 4個，用機器打成汁
水 1小碗
椰奶 400cc，要買烹饪用的，千萬別把莎莎亞倒進去……
鹽 依個人喜好，我用了三大匙
做法：
1． 加熱炒鍋把羊肉炒到金黃，加入芥末子，胡蘆巴，青辣椒，姜末炒香，撈起備用
2． 另起油鍋，把洋蔥炒至黃褐色，羊肉回鍋，加入姜黃粉快炒，喜歡吃辣的朋友不妨添加一點辣椒粉.
3． 加入番茄，中火煮5分鍾，加1小碗水和椰奶，煮約20分鍾或呈濃稠狀，如果希望味道更香濃可以適量加入鮮奶油.
4． 最後加入鹽巴依喜好調味就可以上桌了， 簡單吧？
我准備的材料~參考用
羊肉性溫和，在《本草綱目》中被稱爲補元陽益血氣的溫熱補品；姜黃粉補腦防老人癡呆，葫蘆巴降血糖，調血脂； 洋蔥番茄含多種維他命，椰奶美容使你氣色佳~適合全家人哦
上湯竹蓀扒蘆筍
上湯制作：
黃豆放在清水中浸泡二小時,洗幹淨放入瓦罐中,加水(加足水,熬湯中間是不能加生水的)大火燒開,調小火或文火熬制三小時。在熬黃豆湯過程中,将接下來需要的原料準備好, 黃豆芽洗乾淨,秀珍菇、平菇洗幹淨,南瓜刨皮洗幹淨,切塊備用。黃豆湯熬制三小時後,撈出黃豆留作它用,放入黃豆芽、秀珍菇、平菇繼續小火或文火熬制三小時。
湯熬制三小時後, 撈出黃豆芽、秀珍菇、平菇留作它用。最後放入南瓜小火或文火熬制一小時,這最後一道工序是整個湯的靈魂,湯的色澤和香氣全依賴它。一小時後撈出南瓜,把湯中雜物瀝清即可。
制作關鍵：中間不得添加任何油。
上湯竹蓀扒蘆筍
上湯
制作：
黃豆放在清水中浸泡二小時,洗幹淨放入瓦罐中,加水(加足水,熬湯
中間是不能加生水的)大火燒開,調小火或文火熬制三小時。在熬黃豆湯
過程中,将接下來需要的原料
準備好, 黃豆芽洗乾淨,秀珍菇、平菇洗幹淨,南瓜刨皮洗幹淨,切塊備用。黃豆湯
熬制三小時後,撈出黃豆留作它用,放入黃豆芽、秀珍菇、平菇繼續小火或文火熬制三小時。
湯
熬制三小時後, 撈出黃豆芽、秀珍菇、平菇留作它用。最後放入南瓜小火或文火熬制一小時,這最後一道工序是整個湯
的靈魂,湯
的色澤和香氣全依賴它。一小時後撈出南瓜,把湯
中雜物瀝清即可。
制作關鍵：中間不得添加任何油。
上湯
竹蓀扒蘆筍
原料
：竹蓀、蘆筍、枸杞
制作方法：
(1) 用手摘去竹蓀上部蓬鬆的部分,放入清水中浸泡,浸泡乾淨改刀成段狀(修整尾部,切去根部)待用。
(2) 蘆筍刨淨外表根部白色粗纖維皮層後,切5公分小段備用。
(3) 淨鍋内加入水, 大火加熱至水開,水中加些糖和鹽,倒入蘆筍燙約15秒,迅速出鍋, 瀝乾水疊放在盤中。
(4) 原鍋開水燙竹蓀, 燙熟後瀝乾水排放在蘆筍之上。
(5) 將前面熬制的素上湯
,取一碗,放入鍋中加熱。湯
開後加少許鹽,不放任何鮮味劑,放入枸杞,勾米湯
芡,淋在竹蓀扒蘆筍之上即可。
特别提示
制作此菜不用任何油,無油操作。制作素上湯
一次可以多做些,然後放入冰箱冷凍,用多少取多少。此湯
對素媽媽,調養身體十分寶貴。
香煎土豆餅
烹制方法（三人份）
材料：土豆(1粒，300克)
麵糊：雞蛋(1隻)、清水(1杯)、麵粉(1.5杯)
調料：油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
1 土豆去皮，切成細絲，浸泡在清水中待用。
2 取一大碗，放入雞蛋、清水和面粉，將其混合拌勻，調成濃稠的麵糊。
3 土豆絲撈起瀝乾水，加入面糊中，一同攪拌均勻。
4 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉，與土豆麵糊一同拌勻入味。
5 燒熱平底鍋，加入5湯匙油燒熱，舀入一半土豆麵糊，用勺子攤平成餅狀，煎至其底部凝固。
6 翻面以中小火續煎，煎至雙面呈金黃色，盛起用廚房紙吸乾餘油，然後将剩下的土豆麵糊煎熟。
7 将兩塊土豆餅置于砧板上，分别切成八等份。
8 将切好的土豆餅排放於碟中，即可上桌。
廚神貼士
1、建議用打蛋器來調麵糊，以使面糊更均勻細滑，無面粉疙瘩。
2、土豆絲要盡量切細一點，太粗的土豆絲很難與麵糊混合均勻，又不容易煎熟煎透。
3、用平底鍋來煎餅，比較容易控制火候，而且煎的土豆餅受熱較均勻。
4、土豆麵糊下鍋後要攤平，使其厚薄一緻，不可倒入過多面糊，以免土豆餅太厚身，難以煎熟透。
5、煎制土豆餅時，要用中小火慢煎至金黃色，用大火則容易煎得焦黑。
牛肉雞蛋籃
牛肉雞蛋籃 做法：1）八人份用到的材料：雞蛋4顆，煮熟後剝殼。牛肉片8片，切細的芹菜條8根。
2）每個雞蛋都順着寬度的方向切成兩半，每半包在一片牛肉裏，用芹菜稍微系一下，整理一下形狀，使表面成花形。
3）小煮鍋裏加一大匙醬油，一大匙紅糖，和2大匙水，攪勻。
4）把包好的雞蛋放入煮鍋，蓋上鍋蓋，開中火。
5）煮至冒氣的時候，打開鍋蓋看一下，如果牛肉片已經變色、定型，就用筷子把包好的雞蛋翻一下，頂面向下（使之接觸到鍋底的湯汁，以便入味），稍煮一會兒後，待湯汁收盡，即可裝盤。裝盤的時候，露出雞蛋的一面向上擺放，以便看起來像個小籃子。又簡單又好吃的一個做法。
請閱讀版規 這次先幫您補上
[ Last edited by VIN123 on 2009-7-25 at 03:09 PM ]
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