kist0801
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#1 [食譜]【香菇滷肉飯】[2P]
【香菇滷肉飯】[2P]
豬肉漲價了,本來已經打算吃上幾個月素了,無奈藍MM最近號召大家吃秋膘~ 於是豬肉又上桌了。
材料:帶皮五花肉一塊(10元),香菇三個(7角),冰糖一調羹,大料一瓣,干小香菇三個,蒜四瓣。
做法:
1、五花肉切1厘米大小的丁,香菇也切丁,同肉丁大小,蒜切末。
2、鍋裡放少許的油,油熱後,放入蒜末,聞到蒜香後,放入肉丁,用中火慢慢煸炒,這時候是耗油的過程,油會慢慢的逼出來。
3、待鍋裡的油明晃晃的了,倒入一勺紅燒醬油,翻炒一會,放入香菇丁繼續翻幾分鐘,再放入大料,冰糖,干香菇繼續炒至香味滿屋飄了,加入一大碗涼水,開大火燒。
4、燒滾後,撇去上面的沫沫,繼續翻滾十分鐘,然後整鍋倒進砂鍋裡,開最小的火,慢慢鹵1個半小時就OK了。
BTW:
如果家裡有泡好的酸甜黃瓜做配菜一起吃,就更美啦~
鹵好的肉汁,可供三個人吃一頓.
本來是想做去年貝太上介紹的台灣滷肉飯,可那個需要油蔥酥,我最怕炸東西了,就改了步驟,沒有放它,其實,只要買的五花肉不是太瘦,有肥肉有皮,經過砂鍋90分鐘的慢鹵,肉汁也會變得香濃。
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幸福是淡淡的
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2007-11-27 08:13 AM |
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sun678
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2007-12-1 11:21 PM |
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LLCCWW
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#3
肚子餓了,還是滷肉飯最對味 !! 再來一碗花枝羹就更完美了。
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2007-12-4 05:08 PM |
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dragon_ong
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2007-12-9 02:42 PM |
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luck
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#5
什麼是大料?
是一种作料也叫八角,通常在炖肉的时候用。
可以提高肉的鲜味儿。 可以提高肉的鮮味兒。
如果去超市里买,应该放在卖花椒啊,辣椒啊的地方。
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2008-6-27 06:45 PM |
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ka103168
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2008-7-2 05:06 PM |
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