kist0801
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#1 [食譜]火辣雞肉卷詳細做法[16P]
火辣雞肉卷詳細做法[16P]
１，材料：雞肉
剝好皮的雞肉已經賣光了。所以我只好買腿肉，然後回來自己剝。
２，雞皮剝好後，切成條狀。
生粉約２小勺，調成水，待用。
３，把雞絲拌入調好的生粉水中。
４，爐上燒開水，準備串雞絲。
以前我朋友做羊肉卷的時候，她是不串的。但是我想，串一下可能會乾淨些吧，能把血水還有沫子什麼的洗掉。
水一開，就先放生薑和蒜頭進水裡。這是跟我朋友學的，她說這樣可以去腥味，還能吊香味。
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放入生薑和蒜頭以後，立刻在沸水中加入酒。這時水就停止沸騰，會繼續燒。
５，很快，水再次開了。這時，倒入剛才拌好生粉的雞絲。
６，撩雞絲出鍋。
不用等到水開再把雞絲撩出來，只要變顏色了，就是大約８－９分熟的時候就，可以撩出來了。
因為我把雞絲切的薄，加上量也不多，所以很快就８－９分熟了。大約１分鐘。
裝入盤子，待用。
７，洗淨蔬菜，切好裝盤。
我用的是肉椒和洋蔥。以前我朋友做孜然羊肉卷的時候就是用的這兩種。
８，熱鍋，放油。
我還是按照我朋友的做法： 油鍋熱了以後，先放蒜進去煸一會。她說這樣能逼出香味來。
她原來還放蔥的，但是我今天忘記買蔥了，所以只能逼逼蒜的味道了。嘻嘻∼
９，蒜的香味果然很快就出來了。
接著，我還學著朋友的樣子，放了一點干辣椒進去，提提味道。
但是不幸的是，手一滑，倒多了∼ 看看，一鍋辣椒末∼ 汗∼
我被嗆得噴嚏打個不停，那叫一個慘呀∼
１０，接著，倒入準備好的肉椒和洋蔥，翻炒。
１１，蔬菜炒的快熟的時候，倒入雞肉，一起翻炒。
因為雞肉差不多是熟的了，所以只要炒一會會就可以出鍋了。
１２，加入鹽和味精，翻炒，出鍋。
１３，用普通麵粉揉面，擀好。這個過程在我的刀切饅頭裡面有，所以我就不貼出來了。
然後擀好的小餅放在鍋裡烘。烘的時候不用倒油，只要用餐巾紙粘油在鍋底塗一下就可以了。我看見我朋友就是這樣做的。
這是我烘熟的小餅∼
１４，把前面炒好的雞肉捲進麵餅裡面，就是這樣∼
用錫紙包的目的是，萬一冷了，可以直接把包著錫紙的雞肉卷放烤箱，這樣麵餅不會變幹不會變硬。
１５，嘻嘻，咬一口啦∼
好好吃哦∼ 好吃死了∼
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幸福是淡淡的
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