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標題: [養生保健]飲食進步 癌症止步 [打印本頁]

作者: 桐桐     時間: 2006-1-7 02:38 AM    標題: [養生保健]飲食進步 癌症止步

低油、低脂、低糖、高纖,「三低一高」是防癌飲食最高指導原則。

癌症長年高居國人十大死因之榜首,人人聞之色變,根據美國癌症學會的「防癌飲食指南」指出,飲食習慣是僅次於吸菸的致癌因子。因此,從飲食習慣的改變來著手預防癌症,是投資報酬率最高的方式之一。


均衡飲食 為健康打基礎

怎樣可以吃出健康?首先要從了解自己身體的營養素需求及生活作息做起。了解所需營養素可透過衛生署公布的「每日飲食指南」來估算,均衡攝取六大類食物,包括五穀根莖類、油脂類、蛋豆魚肉類、奶類、蔬菜類及水果類;以米飯、麵食、甘藷等為主食提供身體所需的熱量來源;適量的油脂類為必要脂肪來源;蛋、豆、魚、肉類及奶類製品含有豐富蛋白質及鈣質;蔬菜水果類主要供給維生素、礦物質及纖維。

至於各類食物所需的量,則依個人年齡、活動量而有所不同,避免不足或過量,最重要的,是每餐都能普遍攝取各類食材,才能充分供給身體所需的能量,達到營養健康的目標。若是生活型態或活動量與一般人不同,建議可找營養師或專家深入了解個別的營養素需求,再適當補充不足的部分。

單一食品防癌 天方夜譚

許多人對於防癌飲食普遍存在著一種迷思,總希望「最好能找到一種食物吃了就可不得癌症」,導致市面上許多誇大的食品廣告標榜可以「防癌」,其實這種想法可說是個天方夜譚,因為要吃出健康,原則就在於多元化的攝取食物種類,以求吃到各類營養,切忌過量,同時避免吃太油,並多吃蔬果。

健康料理 少油少鹽少糖

台灣人烹調方式習慣煎煮炒炸,然許多致癌因子常常潛藏於烹調方式中,導致家庭主婦及外食族攝取過多致病毒素而不自知。健康烹調原則須少油、少鹽、少糖;料理時以紅燒、清蒸、水煮、涼拌等方式代替煎炒、油炸、燒烤。

食物調味也應以自然原味為原則,盡量降低鹽、味精、醬油等的含量。糕餅甜點除含糖量高外油脂量也高,不宜多攝取。此外要作到癌症預防,多喝水、飲酒節制、少吃煙燻燒烤、油炸類食物或食品添加物、防腐劑、抗生素使用過多的食物等,也是不可忽略的原則。

現代婦女兼顧事業家庭十分忙碌,在為家人準備三餐時常以購買熟食取代新鮮食材,因此更須注重營養種類的豐富性,同時慎選熟食販賣店家,甚至要求廚師依循上述少鹽、少油等癌症預防原則烹煮。

三五好友聚餐 齊為健康把關

而針對外食族,一般上班族常以一碗麵或一份飯就了結一餐,容易造成營養不均衡,營養專家建議,外食族不妨常和兩三個同事或好友一起用餐,挑選多樣菜色一起分食,若必須獨自用餐,也可視情形,在一人份的麵或飯裡加點燙青菜或飯後水果。

而寒冷的冬天裡,火鍋往往是人們的最愛,但吃火鍋常容易因為邊吃邊聊,不知不覺中吃得過量、過油,其實火鍋的技巧在於,取料時先算好適當份量,有幾個人就拿幾份,「千萬不要因為是吃到飽,就硬要吃到撐」,讓好友們一起為健康防癌把關。

[ Last edited by clairvoyant on 2008-5-11 at 05:09 PM ]




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