標題: [食譜]糖醋蓮白捲 [打印本頁]

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作者: 流雲     時間: 2014-8-27 06:40 PM    標題: [食譜]糖醋蓮白捲



材料

高麗菜1棵

香菇絲2大匙

火腿絲2大匙

花椒粒1大匙

芹菜2支

綠豆芽4兩

調味料

A 糖4大匙、醋4大匙、醬油2大匙

B 鹽1/4茶匙、麻油1茶匙

做法

1炒鍋內燒開6杯水，加少許鹽，將高麗菜整棵放進水中燙軟，剝下6大片菜葉，並削除少許硬梗。

2在大碗中，將調味料A混合，放下高麗菜葉浸泡30分鐘（需時常翻動）。

3芹菜切成3公分長；豆芽摘好洗淨，兩種均放入開水中燙片刻、至脫生後即撈出。擠乾水分與香菇絲、火腿絲同裝一碗內，拌少許鹽和麻油。

4浸過汁的高麗菜葉，每兩片相接。將豆芽等在中間排成一字形，緊緊捲成筒狀。捲好後再切成3 公分長，排在盤內。

5鍋內用油將花椒炸香，馬上撈棄，再將泡高麗菜所剩的汁倒入煮滾，盛出。待涼後淋到蓮白捲上即可上桌。

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