標題: [食譜]紅酒蕃茄燉牛肉 [打印本頁]

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作者: 流雲     時間: 2014-8-27 06:35 PM    標題: [食譜]紅酒蕃茄燉牛肉



材料

牛肋條肉（或螺絲肉或牛腱）900公克

牛大骨3∼4塊

蕃茄3個

洋蔥2個

大蒜2粒

月桂葉2片

八角1顆

調味料

紅酒1杯

淡色醬油4大匙

鹽2/3茶匙

糖1/2茶匙

做法

1牛肉切成約4 公分塊狀，和牛大骨一起用滾水燙煮至牛肉變色，撈出，用水洗淨。

2蕃茄劃刀口，放入滾水中燙至外皮翹起，取出泡冷水，剝去外皮，切成4或6小塊；洋蔥切塊；大蒜略拍一下。

3鍋中燒熱2大匙油，炒香洋蔥和大蒜，加入蕃茄再炒。炒到蕃茄出水變軟，盛出一半量（儘量不要有大蒜）。

4將牛肉倒入鍋中，再略加翻炒，淋下紅酒，大火煮一下。加入月桂葉、八角、醬油和水2杯。換入燉鍋中，先煮至滾，再改小火燉煮約1.5小時。

5加入預先盛出的洋蔥和蕃茄，再煮10分鐘，至喜愛的軟爛度時，加鹽和糖調妥味道。

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