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標題: [食譜]苦瓜拌牛肉 [打印本頁]

作者: 流雲 時間: 2014-4-21 05:03 PM 標題: [食譜]苦瓜拌牛肉

涼拌苦瓜適合炎炎夏日，最能清熱解火，可加入洋蔥涼拌，同樣有爽脆口感，以洋蔥自然甜味中和苦味。若要搭配肉，可選菲力牛，放涼後不易變老變硬。

材料（2-3人份）：苦瓜1顆、洋蔥1顆、番茄1顆、菲力牛100g（先以醬油＋黑胡椒醃過）、油1小匙、鹽3／4小匙、白芝麻、檸檬酌量。

作法：

1.苦瓜、洋蔥切成薄片後，加入鹽，均勻抓過一遍，放1小時，再加水沖乾淨。目的在以鹽入味，但沖掉才不致太苦。

2.菲力牛切片後，加入油、以平底鍋乾煎熟後，放涼。

3.苦瓜、洋蔥，拌入切丁番茄，酌量加檸檬汁。

4.最後放上牛肉，撒白芝麻即可。

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