標題: [美食][台北] 彭記臭豆腐 [打印本頁]

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作者: 流雲     時間: 2014-2-14 08:40 PM    標題: [美食][台北] 彭記臭豆腐

走進台北市永吉路30巷不難發現這家排滿等待客人的彭記臭豆腐，老闆只賣兩樣東西，一是炸臭豆腐，二是蚵仔大腸麵線，但每天一到用餐時間排隊人潮不曾間斷，原因無他，老闆「用心」於攤位上的兩樣口味，讓兩坪不到的店面打出名號。

老闆彭年福滿頭大汗在攤位前招呼排隊人潮，等到東西賣完準備收攤才有空受訪，對於店裡的美味，彭年福說：「原本我們只有賣麵線，後來選擇加賣臭豆腐，我就認為要做出不一樣的臭豆腐，臭豆腐不是只有炸而已，而是要用心去感覺好吃與不好吃的差別，想辦法凸顯過人之處，去蕪存菁將好的味道留下。」

店裡的麵線有小腸與蚵仔混和，沒有厚重的醬油顏色，吃起來卻十分甘甜，彭年福說這就是台北人最愛的「醍醐味」；這獨特的麵線口味雖然也是經過師傅傳授，但彭年福改良，湯頭用肉湯與海鮮湯做混合，挑選嘉義東石港新鮮的蚵仔，嚐一口就知道每天大排長龍的原因。





地址：台北市信義區永吉路30巷177弄
營業時間：周一至周六上午11：30∼下午8：30，周日公休

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