標題: [美食][台中] 宏虹小管料理 澎湖媽媽味 [打印本頁]

---

作者: 流雲     時間: 2014-2-13 07:52 PM    標題: [美食][台中] 宏虹小管料理 澎湖媽媽味

最平凡的家常菜，有時蘊藏最美的風景，它的美來自不造作、不矯情，做法簡單卻擄獲人心，就像「澎湖宏虹小管麵線」的小管料理。

　■小管麵線 湯鮮麵滑

　「澎湖捕獲的野生小管，大小都不一樣，小隻拿來滷肉、煮麵線，大一點切段煮粥、炒金瓜米粉，更大隻就做成水晶冰卷，汆燙後蘸哇沙米食用。」來自澎湖西嶼的陳幸宜與陳自正夫婦，把家鄉的庄腳料理帶到台中都會區，無論麵線、炒飯、金瓜米粉，甚至烘蛋、滷肉，都可嘗到澎湖野生小管渾然天成的美味。

　店內招牌料理首推小管麵線，「以前澎湖手工麵線一斤十幾元，現在做的人愈來愈少，一斤漲到近百元。」陳幸宜說，手打麵線口感Q彈，加入小管與蔥花，湯頭清逸鮮甜、麵線滑溜緊實，一大碗賣90元，在物價齊飛的年代，屬於庶民生活的平凡幸福感油然而生。

　■花枝丸 鮮甜富咬勁

　至於台中客最熟悉的澎湖花枝丸及花枝蝦排，陳幸宜找澎湖當地人手工製做，口感鮮甜、紮實富有咬勁，一粒賣30及40元，想吃幾顆就現炸幾顆，對肚子及荷包都不會造成壓力，「所以附近有些媽媽會外帶回家加菜！」陳幸宜用簡單樸實的澎湖庄腳料理，為台中庶民小吃增添了鮮味。


小管麵線／90元↑澎湖手工麵線加入小管、蔥花烹煮，湯頭清逸鮮甜、麵線滑溜緊實。


高麗酸菜／150元↑以米糠水及陶甕醃漬高麗菜2星期，使高麗菜帶有發酵的天然酸甘味。


澎湖花枝丸及花枝蝦排／30、40元↑手工打製花枝丸及花枝蝦排，口感鮮甜紮實。


小管干烘蛋／150元↑爆香的小管干加入蛋液香煎，可嘗到小卷干的香氣及咬勁。


小管金瓜米粉／90元↑澎湖金瓜米粉加入切絲的小卷拌炒，讓米粉多了小卷的鮮味。

　★澎湖宏虹小管麵線／台中市西區美村路1段／11:00∼14:00和17:00∼21:00

---

歡迎光臨 網際論壇 (http://centurys.net/)

Powered by Discuz! 2.5