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標題: [食譜]輕乳酪蛋糕 [打印本頁]

作者: hhhfff 時間: 2014-2-4 02:37 PM 標題: [食譜]輕乳酪蛋糕

【材料】
1. Cream cheese 90g
2. 無鹽奶油 25g
3. 低筋麵粉 10g
4. 玉米粉 20g
5. 全脂鮮奶 40g
6. 蛋黃 2個
7. 蛋白 2個
8. 白砂糖 40g

【做法】
1. 拿一大盆，先將蛋黃拌勻，接著將玉米粉及低筋麵粉過篩加入大盆中。
2. 將cream cheese與奶油以隔水加熱的方式融化，
融化的過程中，邊使用打蛋器攪拌使奶油與cream cheese相混，
之後加入鮮奶繼續攪拌至無大顆粒
3. 將蛋黃、玉米粉以及低筋麵粉繼續加入拌均勻
4. 拿另一大盆用打蛋器將加入白砂糖的蛋白打發直立，
直至呈半固態（基本上是將盆子翻轉，而打發蛋白沫不會流出的狀態).
5. 將打發的蛋白分3次加入步驟3的大盆中攪拌均勻，
接著，把所有材料倒入塗抹了薄薄奶油的模具中（塗薄薄奶油是為了避免取出輕乳酪蛋糕時有沾黏）
6. 烤箱140度C預熱10分鐘，將模具放在盛有熱水的烤箱鐵盤上，
置入烤箱中，繼續以140度C烘烤60分鐘，完成。

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