標題: [小吃] 台南/集品蝦仁飯 [打印本頁]

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作者: 流雲     時間: 2009-11-5 07:40 AM    標題: [小吃] 台南/集品蝦仁飯

       位在台南市海安路一段的小吃，如蝦仁飯、浮水魚羹，每樣都是饕客所津津樂道的美味。其中日式風味、具有台式手法的集品蝦仁飯相當受民眾歡迎。

　　集品蝦仁飯老闆傳承葉旗財老先生的柴魚高湯秘方；習自林明男老師傅米飯料理與手藝，將具有日式風味的蝦仁飯美味發揚至巔峰。

　　你可以最優惠的價格，一次吃到集品的招牌蝦仁飯和肉絲飯。一碗蝦仁肉絲飯不僅俗又大碗，又能吃到蝦仁的彈跳鮮甜和肉絲的嚼勁；加上用柴魚高湯下去拌炒的米飯，美味值得一再品嚐。









【名稱】：集品蝦仁飯
【地點】：台南市中西區海安路一段

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作者: clairvoyant     時間: 2010-2-16 09:00 PM
台南小吃蝦仁飯　日式丼飯台灣味


以柴魚高湯醬汁為底，料理風味類似日式料理的丼飯，這就是台南市海安路著名的特色美食小吃蝦仁飯。

位在海安路的集品蝦仁飯表示，蝦仁飯的由來，是在早期日治時代為配合日本人的飲食習慣，台灣廚師所研發的料理。當時為了配合日本人要求提供快速的餐點，因此當時廚師研發這道蝦仁飯，結合日式炒飯技術和風味，現在已成為台南人特有的小吃之一。

料理好吃的蝦仁飯做法一點也不簡單，首先必須要將熬煮兩個多小時的柴魚高湯，加上調味料當作炒飯醬汁。接著再加入大火快炒過的火燒蝦蝦汁與米飯不停攪拌，使米飯充分吸收柴魚醬汁和蝦汁。

最後在帶溼潤的米飯上頭，鋪上之前熱炒的火燒蝦仁，如此一來便成了海安路特色小吃蝦仁飯，到現在演變成具有台灣味道的小吃美食。現炒的火燒蝦仁，搭配柴魚高湯料理的米飯，米飯鮮甜的滋味，讓許多人回味不已。

另外再搭配以餵食蝦殼的鴨子產下鴨蛋所煮的鴨蛋湯，一碗蝦仁飯和一碗鴨蛋湯，便是台南人回味不已的味道。

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作者: 楓之叛逆     時間: 2010-8-5 10:28 PM
說真的好吃嗎
我個人，是覺得還好
因為有點太濕了
而且份量又有點少
而且貴
所以大食量的人不要妄想在這吃飽
這裡只適合嚐鮮而已

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