標題: [食譜]老北京炸醬麵[5P] [打印本頁]

---

作者: kist0801     時間: 2007-12-21 08:04 AM    標題: [食譜]老北京炸醬麵[5P]

老北京炸醬麵[5P]

　　材料: 甜面醬一包,黃醬一包,豬肉餡半斤,香菇2把(看個人喜好了,我就很喜歡,所以放很多),蔥段,薑末,蒜末,料酒,生抽,老抽.

　　

　　把油燒熱,倒入蔥段,薑末,蒜末炒熟到可以聞到香味

　　

　　炒香了蔥姜蒜,就可以加入肉餡.8成熟的時候加入香菇丁(忘了:之前發好香菇,切丁).翻炒

　　

　　放點料酒去肉餡的腥味,再加點生抽和老抽,(但不要加太多.因為醬也會上色.)

　　翻炒一下就可以把2包醬都放進去,然後加一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋等20分鐘.

　　

　　等醬做好了就可以下麵條了.然後把炸醬放在乘在碗裡的面上,再撒點蔥花.就好了.拌一拌,一定很香的~~~

　　忘了說:一定不要放鹽了,因為2包醬放下去就已經非常鹹了.但是因為是要拌在面裡就不會很鹹了

　　

---

作者: dragon_ong     時間: 2007-12-26 12:53 AM
这炸醬麵做法和韩国炸醬麵做法一样吗?

---

作者: pp15544     時間: 2008-1-1 08:12 AM
請問啥是生抽和老抽?  感恩!

---

作者: jjmm     時間: 2008-1-5 04:22 PM
老抽就是醬油底部沈澱成膏狀的東西∼

---

作者: 51kevin     時間: 2008-1-14 01:12 PM
生抽應該是色澤較淡的醬油
老抽則是較深色的醬油

一個香港朋友講的
參考參考

---

歡迎光臨 網際論壇 (http://centurys.net/)

Powered by Discuz! 2.5