標題: [食譜]男主播教你做一碟愛情烏冬面[8P] [打印本頁]

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作者: kist0801     時間: 2007-9-19 09:09 AM    標題: [食譜]男主播教你做一碟愛情烏冬面[8P]

男主播教你做一碟愛情烏冬面[8P]

　　Jimmy是香港新知台的主播，是一個浪漫並追求精緻生活的金牛座男人，由於學過芭蕾舞，他身形勻稱、氣質優雅。Jimmy喜歡到世界各地旅行，一來開闊視野，二來尋找美食，而且聽聞他做的青瓜炒烏冬能擄獲女孩子的芳心……

　　

　　一碟烏冬擄芳心

　　　　烹製方法(兩人份)

　　材料：烏冬面(2包，400克)、日本小青瓜(2根)、甜豆(2兩)、紅蘿蔔(1/3個)、蒜頭(3瓣)

　　調料：

　　油(5湯匙)、醬油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、麻油(1湯匙)、糖(1/6湯匙)

　　

　　第1步

　　1 紅蘿蔔去皮洗淨，切成丁；青瓜洗淨切成片；甜豆撕去老筋，洗淨也切成丁；蒜頭拍扁去衣剁成蓉。

　　

　　第2步

　　2 鍋內燒熱注入5湯匙油，爆香蒜蓉，倒入紅蘿蔔粒、甜豆粒煸炒1分鐘。

　　

　　第3步

　　3 將青瓜片倒進鍋，添入1湯匙麻油，連同紅蘿蔔與甜豆一起翻炒30秒。

　　

　　第4步

　　4 倒入烏冬面，灑5湯匙水，將鍋內食材翻炒1分鐘，直至烏冬面與食材均勻混合。

　　

　　第5步

　　5 加3湯匙醬油、1/5湯匙鹽和1/6湯匙糖入鍋，翻炒幾下入味，便可裝盤了。

　　

　　成功

　　

　　廚神點撥

　　1、Jimmy用的烏冬面是即食的，所以炒的時間不宜過長，免得炒糊導致烏冬不爽口了。如用普通的烏冬面，要先用水煮熟並瀝干水，才能下油鍋炒。

　　2、炒烏冬時，可用雞湯代替清水，可使炒好的烏冬面更美味。

　　3、烏冬面、蕎麥面和綠茶面是日本最具代表性的麵條，日式烏冬面做法雖普通，但要配上牛肉和高湯才算正宗。

　　4、醬油不宜放多，加多了烏冬面的顏色會發黑，裝盤前可灑點鹽調味。

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