標題: [食譜]蛋黃酥、蓮蓉酥、鮮肉酥——酥酥入心![9P] [打印本頁]

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作者: kist0801     時間: 2007-8-9 08:23 AM    標題: [食譜]蛋黃酥、蓮蓉酥、鮮肉酥——酥酥入心![9P]

蛋黃酥、蓮蓉酥、鮮肉酥——酥酥入心![9P]

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　一、油皮的做法：

　　材料（16個）：

　　麵粉100g、色拉油40g、溫水30g。

　　把色拉油倒入麵粉中搓勻，然後慢慢加溫水，揉成一個麵團。可以多揉一會，

　　這樣麵團會比較有彈性∼

　　二、油酥的做法：

　　材料：麵粉68g、豬油34g

　　同樣拌勻。

　　兩種麵團都蓋上濕布，放20分鐘左右∼，然後都搓成長條，切成16個小劑子

　　把油皮的劑子擀成薄片，中間放上一個油酥，包起來，翻個面，擀成長條狀

　　捲起來之後，再擀一次，可以重複2－3次以上動作。然後把長條狀的面皮捲起來， 壓扁。

　　再擀成片狀，包上餡，包的時候要把口收好，然後翻過來，放在一邊即可。

　　都包好後，打一個蛋，用小刷子在上面刷上蛋黃，烤盤裡墊一張油紙，把酥餅放進去，

　　收口的一面朝下！210度，烤20分鐘左右就可以。

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