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標題: [美食]教你做老北京炸醬麵[6P] [打印本頁]

作者: kist0801     時間: 2007-7-11 08:55 AM    標題: [美食]教你做老北京炸醬麵[6P]

教你做老北京炸醬麵[6P]

  

  原料:

  1.面:滾圓觔斗的手擀面

  2.醬:干黃醬和乾麵醬各半

  3.肉:五花肉,肥瘦各半,切丁

  4.菜碼:黃瓜,蘿蔔等切絲

  

  菜碼原料

  

  步驟

  1.炒鍋放適量油,肥肉先入鍋,煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽,料酒,盛肉丁出鍋。

  

  2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟,然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿,得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。

  

  3.炸個十分鐘左右,再倒入煸炒過的肉丁,翻炒幾次,快出鍋時撒入蔥花。

  

  4.然後就是煮麵了,這個誰都會。記得麵條出鍋後用涼開水過一遍,洗掉麵糊。口感會更清爽。

  5.然後把菜碼在沸水裡過一下,脫生即可。

  6.最後把醬和菜碼澆在面上,拌一下就可以了。




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