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#1 [閒聊]不只高油糖 垃圾食物殺死益菌
幾乎所有人都知道吃垃圾食物會導致發胖，但你知道原因嗎？英國新研究揭露，速食令人發胖的原因，是加工食物會大量殺死讓人保持身材曲線的腸道益菌，少了這些益生菌，人類就容易發胖。英國倫敦國王學院遺傳流行病學教授斯佩特（Tim Spector）表示，數百萬種細菌當中，只有少數是壞菌，多數腸道細菌對身體都很重要，可幫助消化、控制熱量吸收，並提供重要的酶和維生素，種類愈多對健康愈好，在減肥功效上跟減少吃糖和脂肪不相伯仲。
益生菌能幫助腸胃消化、控制熱量吸收，更能提供身體多種養分，若益生菌叢愈豐富，愈能降低各種慢性疾病，像是糖尿病、心血管疾病等罹患率。但現代人吃多了加工食物、垃圾食物，大量殺死有益的腸道細菌，因此容易肥胖。同時，腸道細菌不平衡，可能引發結腸炎、發炎性腸道疾病，更有數據顯示自閉症可能與腸菌活動量低有關。
為了觀察垃圾食物與益生菌之間的關聯，斯佩特讓他23歲的兒子湯姆進行人體實驗，連續吃下10天的垃圾食物，包括，麥當勞漢堡、雞塊、薯條和可樂等，10天後意外發現，她兒子大腸內的益生菌種類，竟從三千五百多種，銳減至一千三百多種，可見垃圾食物對於益生菌的毒性。
斯佩特表示，人類祖先在1.5萬年前平均每周會吃近150款食材，助長各種不同腸道細菌增生，但現代人大多只會吃不到20款，若常吃加工食品則更少，加工食物幾乎僅4種成分：穀類、豆類、小麥和肉。飲食改變和抗生素的使用，讓現代人腸道細菌的種類比50年前少了3成，而有些錯誤的保健知識更誤導了民眾追求健康，舉例：吃綜合維他命和保健食品其實對身體沒有幫助，還可能傷害健康；誤信低脂或低卡食品的好處，卻不知道糖精會危害人體新陳代謝等。
有些人即使吃下相同份量的糖和脂肪，減重效果卻不一樣，關鍵就在於體內存有的腸道細菌數量。斯佩特鼓勵民眾多進食天然有益的食物，例如大蒜、咖啡、韭菜、芹菜或比利時啤酒，能夠有效幫助益生菌增加。
【101創業大小事／整理報導】
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